Пате из курицы - пирожок с курицей по-французски
Пате - это французское блюдо. Его можно перевести на русский, как паштет. Между прочим, в старину пироги называли паштетами. Так вот, пате из курицы - это пирожок с курицей по-французски.
Надеюсь, блюдо не обманет ваших ожиданий. Ведь французы - известные гурманы.
Это праздничное блюдо. Лучше готовить его накануне, чтобы он хорошо пропитался.
Кстати:
В этом рецепте используется два вида филе. Любое из них можно заменить куриной печенкой.
Слоеное тесто, которое используется в рецепте, можно взять готовое.
Понадобится для начинки:
- Филе куриное - полкилограмма,
- филе индейки - 250 г,
- белый хлеб без корочки - 3 кусочка,
- молоко - полстакана,
- яйца - два яйца,
- ветчина - 100 г,
- шампиньоны свежие - 200 г,
- мускатный орех тертый - половина чайной ложечки
- коньяк - 20 г,
- белое вино - 50 г,
- сметана - 5- г,
- бульон куриный - 300 г,
- желатин - 15 г,
- соль, перец.
Понадобится для теста:
- Мука пшеничная - 400 г,
- масло сливочное или маргарин - 200г,
- яйца куриные - два яйца,
- мускатный орех - щепотка,
- вода - 2 столовых ложки,
- соль.
Приготовление пате:
Замесить тесто из предложенных продуктов, завернуть в пленку и убрать в холодильник на полчаса.
Филе индейки мелко нарезать.
Приготовить маринад из вина, коньяка, сметаны, соли, перца.
Залить этим маринадом подготовленное филе индейки, тщательно перемешать и убрать в холодильник на двадцать минут для пропитки.
Нарезать соломкой шампиньоны и ветчину.
Замочить в молоке кусочки белого хлеба. После того, как он хорошо вымокнет, пропустить через мясорубку филе курицы вместе с хлебом.
Добавить в полученный фарш ветчину, грибы, индейку, приправы и яйца. Посолить и хорошенько перемешать.
Тесто раскатать в пласт.
Выложить начинку, соединить и защипить края. Полученный пирог положить на выложенный бумагой для выпечки противень швом вниз.
На расстоянии 7 - 10 см друг от друга сделать глубокие отверстия. Выпекать при температуре 180 градусов. Время выпечки - один час.
Замочить желатин в половине стакана холодной воды.
Добавить бульон и нагреть на водяной бане до растворения.
Когда пате из курицы будет готово, вылить бульон с желатином понемногу в отверстия. Поставить в холодильник на одну ночь для застывания.
Приятного аппетита!
Источник - сайт 'Женское счастье' - читать весь рецепт
============================================
Все статьи автора Скарлетт в группе "Мои любимые рецепты"
===========================================================
Рекомендую еще рецепты с моего сайта:
Готовим в горшочках | Сладкая выпечка | Готовим мясо | Заготовки | Праздничные
===========================================================