Майонез - домашний! Без яиц! Быстро! - Все тонкости приготовления!
…самым полезным и вкусным будет тот майонез, который вы сделаете сами на своей домашней кухне. Это не так сложно. Попробуйте!
Как приготовить майонез без яиц? - Как всегда гугль нам в помощь! — И вот что я «накопала» на тему: как приготовить майонез без яиц…
Майонез — всенародно-любимый соус… как тут ни крути, но любит его народ (ну, бОльшая его часть!) и даже ест… Я прохладно относилась всегда к нему… - ну ладно: ещё в «совковые времена» как неотъемлимая часть «Оливье» и ряда салатов как то: из свёклы с чесноком, плавленных сырков с чесноком и т.д. и т.п. имел место быть…
Но не воспылала пламенной любовью — и по одной причине: мне он был как-то очень выразительным по вкусу и как бы не давал проявиться вкусу других продуктов.
А ещё хуже стало, когда маЯнезик стал похож на периодическую таблицу Менделеева… я вообще с химией ещё в школе не дружила, а тут и вовсе перестала!
Домашний майонез приготовить не доходили руки и желания не было — смущало всё, в частности детали: что по каплям добавлять, струйкой вливать… да ещё и замечания были «а если не загустеет или свернётся»… — ну совсем отбили охоту даже начинать.
Но работа со своим кулинарным сайтом и уважение к вкусам широких масс привели меня к тому, что! я! его! таки! сотворила! — Получилось классно — сразу и так быстро, что иначе, как «турбо-рецепт» и назвать было нельзя…
Продукты:
- Молоко (у меня нормальной жирности 3,5%). Иногда молоко кипятят и остужают.
- Растительное масло (у меня смесь подсолнечного и оливкового). Масло используется рафинированное.
- Молоко и масло берут в соотношении 1:2, например, 150 мл молока и 300 мл масла
- Горчица (1 ч. л. до 1 ст.л.), соль (1/2 до 3/4 ч.л.), сахар (1/2 ч.л.) и перец - по вкусу
- Уксус или лимонный сок (2-3 ст.л.)- по вкусу ** Возможны травы и приправы по вкусу.
Ну и как оно бывает в жизни — ну хочется, к примеру, майонезу человеку, но ниЗЗя! …потому как аллергия на яйца. И вот — заказ в наш КЕЙТЕРИНГ: а нет ли маянезика БЕЗ яиц…
Была озадачена, потому как: «Майоне?з (фр. mayonnaise) — холодный соус, приготовленный из растительного масла, яичного желтка, уксуса и/или лимонного сока, сахара, поваренной соли, иногда горчицы и других приправ» — из Вики.
А тут без яйца… Но — инет нам в помощь, там всё есть!
Искала я — и нашла такой рецепт и испробовала…
Отчитываюсь…
Соус — назову так: соус, а не майонез… потому как таки без яйца! …так вот соус готовится просто, быстро… так быстро, что я сама удивилась! и вообще удивилась, что из такого «элементарного» набора продукта да так просто и соус получился!
Вот — продукты и самый необходимый девайс: блендер! именно он — волшебная палочка!
Загружаем в чашку для взбивания все продукты… Вот — самое странное не то, что без яйца… для меня было ещё «страннее», что из молока!
Блендер погружем в чашку и прижимаем ко дну… Включаем на всю «катушку»… не поверите — но факт: масса загустевает сразу втечение несколькиx секунд.
Взбиваем дальше, постепенно поднимая блендер… Масса становится всё гуще и гуще… Не знаю, как долго — время не засекала, но мне так сдаётся, что секунд 30… ну ладно — 1 минута!
Готово! Демонстрирую — загустел…
Во-о-от…
Заправила им салат… Конечно, можно по вкусу добавить какие-нить натуральные усилители вкуса… У меня как бы «голенький» вариант.
Вкус немного отличается от классического майонеза — поэтому Соус, Просто Соус… Но имеет место быть… а что делать, если яйца нельзя? — Не отказываться же от всенароднолюбимого продукта…
Теперь последует «информация к размышлению»…
*** В моём рецепте Турбо-майонеза в комментариях прозвучало замечание, что, мол, у меня всё отлично получилось, якобы потому, что у меня супер-пупер-турбо-блендер….
Не могу сказать, какие другие блендерА существуют — у меня не первой молодости, правда, из хорошей семьи…
Показываю детали — его «фамилиё»…
- и на что он способен (мощность).
А ваши мужчины вам купят что надо, если не купили ещё! Небось, они-то майонезик в основном и потребляют…
Чтобы соус получился, надо учесть, что…
*** Важно!
Для взбивания используется высокий узкий сосуд для взбивания!
*** Важно!
Блендер надо опустить на дно и прижать его ко дну…
*** Важно!
Взбивать надо на полной скорости, не поднимая блендер!
Процесс идёт сразу!!!
*** Важно!
Блендер можно медленно поднимать после того, как масса в какой-то мере уже загустеет. Продолжайте взбивание, поднимая и опуская блендер в массе.
*** Кстати, если вы всё ж хотите приготовить с яйцом, то люди бают, что заместо куриных яиц надо готовить с перепелиными — и будет поздоровее! Только перепелиных яиц потребуется в 3 раза больше.
Ну, кажется, и «это всё о нём!» — Если всё это учесть — то всё и у всех получится. Причём, получается без проблем и оченьоченьочень быстро!
Понятно, что *** можно вкус поправлять по своему желанию, добавляя приправы, травки, другие «вкусовые усилители»… имеются в виду натуральные продукты!
Попробуйте! — и я уверены, что вы больше никогда не будуете покупать промышленную продукцию, потому что дома приготовить майонез быстрее, чем сходить в магазин.
А уж о вреде и пользе и так всё ясно…
Вот и всё о нём… «Маянезик» без яиц и на молоке… Дивные дива творятся при помощи техники!
Источник: сайт Бистро - Простые рецепты на скорую руку читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора Бистро в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================