МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Коробка хороших шоколадных конфет всегда считалась отличным подарком. Теперь представьте  себе, какое впечатление произведут подаренные конфеты, если Вы сделали их собственными руками!

Состав на 25 штук:

• сливки жирностью 20% – 300 мл.
• свежемолотый кофе – 3 ст. ложки
• сливочное масло  – 2 ст. ложки
• молочный шоколад  – 250 гр.
• темный шоколад (60% какао) – 250 гр.
• какао – порошок для обсыпки.

Конфеты "Трюфель" начинаем готовить за 32 часа до подачи.

Рецепт приготовления конфет "Трюфель"в домашних условиях :

1. Сливки вливаем в сотейник, доводим до кипения, но не кипятим. Огонь уменьшаем, всыпаем кофе и варим 20 минут. Процеживаем и возвращаем в сотейник.
2. Шоколад измельчаем и добавляем в сливки. Ставим на небольшой огонь и готовим, пока шоколад полностью не растворится. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем. Остужаем и ставим на сутки в холодильник.
3. Застывший шоколад с маслом взбиваем миксером. Перекладываем в кондитерский мешок. Шоколадную массу чайной ложкой выкладываем на лист пергамента (размер каждой будущей конфеты должен быть примерно с грецкий орех). Руки смачиваем теплой водой и скатываем из шоколадной массы шарики. Ставим в холодильник на 4 часа.
4. Темный шоколад темперируем. Трюфели накалываем на вилку или тонкий стержень и опускаем в темперированный шоколад. Выкладываем на решетку, подложив по неё бумажные полотенца или пленку, чтобы лишний шоколад стек. Трюфели обваливаем в какао – порошке. Ставим минимум на 2 часа в холодильник. Конфеты «Трюфель» перед подачей вынимаем из холодильника и даем им постоять 20 – 30 минут при комнатной температуре.

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты