Греческие эклеры
Эклеры по-гречески
Для тесто надо
- мука — 1/2 стакана,
- сливочное масло — 100 г,
- вода — 200 мл,
- яйцо — 3 шт.,
- сахар,
- соль по вкусу.
Для начинки:
- лимон — 1 шт.,
- яичный желток — 2 шт.,
- сливочное масло — 180 г,
- сахар — 100 г.
Приготовление
Сливочное масло растопить в горячей воде, всыпать просеянную муку.
Интенсивно взбивая, всыпать сахар и соль. Ввести взбитые яйца. Вымесить гладкое эластичное тесто, переложить его в кондитерский мешок и выдавать на смазанный маслом противень маленькие полоски (длина — 4 см).
Выпекать в разогретой до 180 град. духовке около 15 мин. После убавить температуру до 150 град. и готовить еще минут 8-10. Готовые эклеры остудить. Для начинки из лимона выжать сок, цедру мелко нарезать.
Сливочное масло растереть с сахаром, постепенно ввести желтки, сок и измельченную цедру. На эклерах сделать по бакам надрезы, начинать.
Эклеры украсть шоколадом и подавать охлажденными.
Источник сайт Все о тортах и десертах - читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора Алиса в группе Мои любимые рецепты