Эклеры 'Патриция'
Эклер (от фр eclair — «молния» — это французский десерт в виде трубочки из заварного теста, заполненной каким-либо кремом (в классическом варианте — заварное, но могут быть использованы также взбитые сливки или белковый крем)
Создателем чудесной «молнии» считается французский кулинар Мари-Антуан-Карем
Итак, эклеры «Патриция» — вот рецепт
Для теста:
- мука — 150 г,
- яйцо — 2 — 3 шт.,
- сахар — 1,5 — 2 ст. л.,
- вода — 100 мл,
- сливочное масло — 100 г.
Для начинки:
- сгущенное молоко — 100 мл,
- кокосовая стружка — 1/2 стакана,
- измельченный фундук — 50 г.
Для глазури:
- сахарная пудра — 200 г,
- вода — 2 ст. л.,
- лимонный сок — 2 ст. л.
Приготовление
В кастрюлю влейте воду, растворите в ней сахар, доведите до кипения, снимите с огня.
В горячий сироп всыпьте муку, быстро размешайте. Прокипятите смесь 25 мин. на медленном огне, постоянно помешивая.
Аккуратно введите взбитые яйца. Перемешайте. Тесто должно легко отставать от стенок кастрюли. Из теста с помощью кондитерского мешка выдавите на смазанный сливочным маслом противень полоски длиной 3 см.
Выпекайте эклеры в духовке минут 20-25, остудите. Для приготовления крема смешайте сгущенное молоко, кокосовую стружку и фундук.
Для глазури сахарную пудру просейте через сито в чашку, влейте сок и горячую воду, тщательно разотрите до однородной массы.
Эклеры разрежьте пополам, начините, смажьте глазурью, уберите на 1 ч в холодильник.
Источник сайт Все о тортах и десертах - читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора Алиса в группе Мои любимые рецепты