МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Домашняя колбаса

Домашняя колбаса обычно готовится, когда режут кабанчика, но небольшое количество можно приготовить, купив мясо и кишки на рынке.

Домашняя колбаса

Домашняя колбаса

Состав

  • 2 -2,5 мяса свинины,
  • 0,5 сала,
  • 2 - 2,5 м свиных кишок,
  • 4 - 5 зубчика чеснока,
  • молотый черный перец,
  • Соль.

Приготовление

Подготовка кишок

Хорошо промойте кишки, выверните наизнанку, очистите аккуратно, чтобы не порвать, промойте, натрите солью и оставьте на 1 час.

Затем промойте и чтобы удалить специфичный запах залейте кишки холодной водой с добавлением уксуса или марганца (слабый раствор). Оставьте ещё на 1 -1,5 часа.

Промойте еще раз. Кишки готовы.

Мясо и сало нарежьте кубиками со стороной 1 см, измельчите чеснок и добавьте к мясу, посолите, поперчите, хорошо перемешайте, поставьте в холодильник часа на 3.

Затем начиняйте кишки, но не очень плотно. Если в процессе начинки будет скапливаться воздух, то проткните кишку острой иголкой в нескольких местах, чтобы его выпустить.

На сковороду налейте немного воды, пропарьте колбасу с двух сторон на среднем огне под крышкой. Кода вода испариться, добавьте растительное масло и жарьте под крышкой на слабом огне с двух сторон до появления румяной корочки.
Неиспользованные кишки можно посолить и хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Для изготовления домашней колбасы еще используется Колбасная оболочка (черева свиная, баранья) купить. Стоимость колбасной оболочки (черевы) 150 рублей за 5 метров, в не зависимости от калибра!

Приятного аппетита!

 

 

Источник: сайт Готовим по-домашнему - читать еще рецепты
====================================================
все статьи автора  zlw51  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вторые блюда | Закуски | Салаты | Украинская кухня | Готовим с Джейми Оливером
===========================================================