Домашняя колбаса
Домашняя колбаса обычно готовится, когда режут кабанчика, но небольшое количество можно приготовить, купив мясо и кишки на рынке.
Домашняя колбаса
Состав
- 2 -2,5 мяса свинины,
- 0,5 сала,
- 2 - 2,5 м свиных кишок,
- 4 - 5 зубчика чеснока,
- молотый черный перец,
- Соль.
Приготовление
Подготовка кишок
Хорошо промойте кишки, выверните наизнанку, очистите аккуратно, чтобы не порвать, промойте, натрите солью и оставьте на 1 час.
Затем промойте и чтобы удалить специфичный запах залейте кишки холодной водой с добавлением уксуса или марганца (слабый раствор). Оставьте ещё на 1 -1,5 часа.
Промойте еще раз. Кишки готовы.
Мясо и сало нарежьте кубиками со стороной 1 см, измельчите чеснок и добавьте к мясу, посолите, поперчите, хорошо перемешайте, поставьте в холодильник часа на 3.
Затем начиняйте кишки, но не очень плотно. Если в процессе начинки будет скапливаться воздух, то проткните кишку острой иголкой в нескольких местах, чтобы его выпустить.
На сковороду налейте немного воды, пропарьте колбасу с двух сторон на среднем огне под крышкой. Кода вода испариться, добавьте растительное масло и жарьте под крышкой на слабом огне с двух сторон до появления румяной корочки.
Неиспользованные кишки можно посолить и хранить в холодильнике до 6 месяцев.
Для изготовления домашней колбасы еще используется Колбасная оболочка (черева свиная, баранья) купить. Стоимость колбасной оболочки (черевы) 150 рублей за 5 метров, в не зависимости от калибра!
Приятного аппетита!
Источник: сайт Готовим по-домашнему - читать еще рецепты
====================================================
все статьи автора zlw51 в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вторые блюда | Закуски | Салаты | Украинская кухня | Готовим с Джейми Оливером
===========================================================