Голубцы с морковкой на зиму
Что можно за готовить на зиму в сезон капусты? Сделайте квашеные голубцы с морковкой на зиму, и вы будете иметь вкусную закуску зимой к любому горячему блюду.
Понадобится:
- Капуста,
- морковь - 1 кг,
- петрушка - 5 корешков,
- чеснок - 1 головка.
Для маринада
- вода - 1,5 литра,
- соль - 3 столовых ложки,
- мед - 3 столовых ложки,
- черный перец горошком - несколько горошин
- уксус 70%-ный - 3 чайных ложки,
- укроп в семенах,
- корень хрена,
- лавровый лист - 3 штуки.
Приготовление:
Капусту почистить и разобрать на листья.
Морковь натереть на терке, протушить на растительном масле до не очень мягкого состояния.
Корень петрушки почистить, измельчить, добавить к моркови. Чеснок почистить, измельчить, добавить в морковь. Все хорошо перемешать.
Капустные листья подержать в кипящей соленой воде 5 минут. Затем их вынуть, начинить фаршем и свернуть, как обыкновенные голубцы, конвертиком.
Хрен почистить и измельчить в мясорубке или через терку. Должно получиться четыре столовых ложки. Для приготовления маринада смешать все ингредиенты, кроме хрена, вскипятить и остудить. И только теперь в холодный маринад положить хрен.
Положить голубцы в кастрюлю, залить маринадом, сверху положить несколько листиков лаврушки.
Придавить голубцы с морковкой на зиму тяжелым гнетом, например трехлитровой банкой с водой и убрать на холод на четверо суток.
Через 4 дня голубцы готовы. Переложить из в чистые банки, закрыть капроновой крышкой. Хранить на холоде.
Приятного аппетита!
Источник - сайт 'Женское счастье' - читать весь рецепт
============================================
Все статьи автора Скарлетт в группе "Мои любимые рецепты"
===========================================================
Рекомендую еще рецепты с моего сайта:
Готовим в горшочках | Сладкая выпечка | Готовим мясо | Заготовки | Праздничные
===========================================================