Салат Цезарь с курицей
Изначально салат Цезарь ассоциировался у меня с Гаем Юлием Цезарем - римским императором, позже я узнала, что это замечательное блюдо не имеет отношения к римскому императору, хотя, надо сказать, без итальянцев тут не обошлось
Впервые салат Цезарь был приготовлен итальянским шеф-поваром Цезарем Кардини в 1924 году в его ресторане в Мексике. Цезарь Кардини просто смешал те немногие продукты, которые на тот момент были у него в холодильнике. Получилось великолепно.
Салат Цезарь стал очень популярен в разных сочетаниях: с креветками, с семгой, с курицей, а изначально он вовсе не предполагал этих ингредиетов,- они лишь позже вписались в рецепт этого салата.
Ингредиенты на 2 порции:
Для салата Цезарь:
- 1 средняя куриная грудка,
- 100 гр. помидоров «Черри»,
- 150 гр. салата «Ромэн»,
- 2 горсти гренок,
- 2 ст. ложки с верхом тертого сыра «Пармезан».
Для соуса:
- 2—3 ст. ложки оливкового масла,
- 10—20 гр. сыра «Пармезан»,
- 1/2 — 1 ч. л. дижонской горчицы,
- сок 1/4 лимона,
- 5 гр. филе анчоусов (не обязательно),
- 1 ч. л. винного уксуса,
- 1/2 зубчика чеснока,
- молотый перец,
- соль.
Готовим салат Цезарь с курицей:
1. Листья салата хорошо промываем и кладем в холодную воду на 20—30 минут, чтобы освежить, вытираем насухо и кладем в холодильник на 30 минут для того, чтобы они стали хрустящими. Отвариваем яйца и натираем на терку «Пармезан».
2. Готовим сухарики. С батона срезаем корочку и нарезаем кубиками мякиш. Подсушиваем в духовке до получения золотистого цвета. Разогреваем на сковороде немного оливкового масла, кладем туда чеснок для получения аромата, затем вынимаем его. Выкладываем на сковороду нарезанные кубиками гренки и обжариваем в течение нескольких секунд.
3. Куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, слегка поперчив и посолив, обжариваем на оливковом масле, добавив немного белого вина. Можно сделать немного иначе — обжарить куриную грудку на гриле, предварительно посолив и сдобрив специями и только потом разрезать на порционные кусочки.
Готовим соус:
Желток смешиваем горчицей и растираем до получения однородной массы. Добавляем анчоусы (если есть), лимонный сок и уксус. Вливаем оливковое масло непрерывной струей и размешиваем полученную массу венчиком до получения однородной эмульсии. Добавляем соль и перец и снова хорошо перемешиваем. Смешиваем с натертым сыром.
Подаем салат:
Листья салата рвем руками на кусочки, поливаем их соусом и перемешиваем. Кусочки курицы выкладываем на листья салата. Помидоры «Черри» разрезаем пополам и выкладываем на салат. Добавляем сухарики и посыпаем тертым сыром.
Салат Цезарь с курицей готов. Приятного аппетита!
Источник сайт Салат - рецепты вкусных салатов читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора Natali-Ninel в группе Мои любимые рецепты