Молодая картошка в духовке - просто и вкусно!!!
Картофель — это скучно, скажете? Нет, ни за что! Из картофеля можно приготовить бессчисленное количество вкусных блюд! Просто и незатейливо — зато та-а-ак вкусно!!!
Молодая картошка в духовке не бывает, скажете? И будете заблуждаться! — Бывает! Бывает, и при том ещё и очень вкусно!
Недавно нашёлся на немецком кулинарном сайте интересный рецепт… Да, картошка была… лук тоже, а что ещё надо? …больше ничего и не надо!
Я немного изменила, совсем чуток… но думаю, что не во вред… А ещё радумья были, как же эта молодая картошка в духовке подаётся… Мдя… заморочка!.
Продукты:
- Картофель молодой - 2-3 шт. на порцию
- Лук (маленькая луковичка) - 1 шт. на порцию
- Приправы - соль/перец и тмин, по вкусу
- Жир - смесь смальца и сливочного масла 1:2, гусиный или утиный жир, вытопленный бекон (на выбор) - 2-3 ст.л.
Картошка - лучше молодая, но подойдёт и — какая есть… я готовила с молодым картофелем. А ещё — ну не хотела, чтоб умер овощ! — использовала одну крупную сладкую картофелину (батат), но это от лукавого и от «изобилия»!
Берём просто картофель, желательно молоденький… Моем тщательным образом — не чистим! Если картошка уже не первой молодости, то, вероятно, лучше почистить… Лук очистить. Нарезать тонкими полукольцами.
Приготовить тмин - его надо на сухой сковородке поджарить и остудить;
- растереть мелко в ступке.
*** Кстати, имеете что-то против тмина? — Замените другой приправой, по своему вкусу! Но в готовом блюде не чувствовался!
Ну и наши джентльмены на кухне — соль и перец.
Кроме того готовим ЖИРы - по рецепту рекомендовалось:
- утиный или гусиный жир — у меня таковых не было в наличии;
- или рекомендовалось вытопить бекон… Не было и его!
*** у меня пошёл в ход смалец и сливочное масло — 1 ст.л. и 2 ст.л.
Я всё растопила на тихом огне… Смешала с солью и перцем… Готово! Разделить на 2 неравные части — которая побольше, то для картофеля… добавляем туда и тмин! …которая поменьше — для лука!
Переходим к овощам - тут всё просто! На тёрке-мандолине «строгаем» картофель тонкими пластинками (2-3 мм)…
- и бросаем в жир, перемешиваем!
Теперь можно пойти двумя путями…
1. Вы берёте съёмное кольцо от формы для торта и внутри кольца (на протвене) кладёте слоями картофель и лук. Сверху картофель! Кольцо снимаете.
2. Рисуете на пекарской бумаге кольцо нужного вам диаметра (бумагу обязательно затем перевернуть!) и выложить слоями лук и картофель!
Я делала так!
На этом ваши активные действия заканчиваются!
Запекаете карофельную галету при 200-220° около 45 минут. Тем часом имеете время накрыть стол, нарубить салатик и даже приготовить что-нибудь эдакое мясное — для наших муСЧин!
А можно в изнеможенни упасть на диван — и успокоиться после трудов праведных за бокальчиком винца или шариком мороженого…
Что получается? — Внутри очень нежная, мяго-о-онькая, а сверху хрусткая, почти чипсы!!!
Очень вкусно!!!
Только вот заморочка была — как ПОДАТЬ?
* Если запечь на протвене — то протвень на стол не поставишь!
** На пекарской бумаге (даже если порционно) — то как его перегрузить на тарелку? Картошка ничем не «связана» — ни яиц, ни сыра, ни муки…
Мне пришлось взгромоздить всё на тарелку и бумагу срезать по краю галеты. Кино, да?
*** По моему мнению самое удобное запекать в ПОРЦИОННОЙ посуде и подавать каждому или на хотя бы в какой-то одной форме, которую можно поставить на стол — а уж оттуда… вобщем, не зевай, налетай!
Заметьте, если хотите «похрустее» — то после 45 минут смажьте верхний слой чуток маслом и дайте галете ещё 10 минут жару!
Мне очень понравилось! — Вкусно! Для меня было основное блюдо с салатом из капусты, а можно и как гарнир!
Источник: сайт Бистро - Простые рецепты на скорую руку читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора Бистро в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================