МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Быстро пролетают короткие летние месяцы. Надо торопиться с заготовкой богатых витаминами овощей, чтобы и зимой радовать себя и своих близких вкусными огурчиками. Если вы еще не нашли подходящие рецепты соленых огурцов, рады будем вам помочь.

 

Соленые огурцы с ягодами красной смородины.

• 10 килограммов свежих огурцов,
• 2.5 килограмма ягод красной смородины,
• 1-2 головки чеснока,
• 250 грамм зелени укропа.

 Подготовительные работы: зелень промыть и порезать, огурцы вымочить в холодной воде 2-2.5 часа и помыть, красную смородину перебрать и помыть, стеклянные банки вымыть и простерилизовать. Приготовить рассол из расчета 200-250 грамм поваренной соли на 10 литров кипяченой воды.

Часть зелени укропа с чесноком закладываем на дно банок, огурцы ставим плотно друг к другу. В промежутках между овощами засыпаем подготовленные ягоды, сверху кладем вновь укроп. Вместо ягод можно использовать натуральный сок красной смородины.

Вскипятив рассол, заливаем им заполненные банки и стерилизуем их в кипящей воде. Для пол литровых банок потребуется 3-5 минут, для литровых достаточно 8 минут, для трехлитровых 12-15 минут. После стерилизации сразу закатываем банки жестяными крышками, переворачиваем вверх дном и закутываем в одеяле до полного остывания.

 

Консервированные огурцы с перцем.

• 10 килограммов огурцов,
• 500 грамм сладкого перца,
• 3-5 стручков острого красного перца,
• 200 грамм листьев хрена,
• 250 грамм соцветий и стеблей укропа,
• по 40 грамм листьев вишни и черной смородины,
• 10-15 зубчиков чеснока,
• 20-25 горошин душистого перца,
• 10 грамм лаврового листа.

В трехлитровые банки закладываем на дно специи, зелень, порезанный острый перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками сладкий перец. Уложив огурцы, заливаем банки доверху предварительно приготовленным рассолом ( 600 грамм соли на 10 литров воды ) и оставляем для ферментации при комнатной температуре.

Через пять дней после начала брожения сливаем раствор, кипятим его пару минут. Банки с оставшимся содержимым тщательно прополаскиваем горячей водой. После чего сразу заливаем горячим рассолом, плотно укупориваем и оставляем вверх дном до полного остывания, не укутывая.

 

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================