МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Побольше завтраков — вкусных и сытных! Побольше завтраков — с фаршем и яйцом! Побольше завтраков типа «бризоль»!

Бризоль, рецепт с фото, — попались мне случайно на глаза, когда я делала очередной тур по страницам инета. К стыду моему (очень стыдно!) — я не знала, что такое бризоль. Узнала… приготовила, очень вкусно! И подумала, что, может быть… может же такое быть? — что ещё кто-нибудь не знает, что такое бризоль…

Вот тут моя бризоль, рецепт с фото, дабы каждый узрел… Кстати, БРИЗОЛЬ — не блюдо, а способ приготовления… Да, оказывается…

И означает «зажаренный в омлете, яйце, в общем в льезоне» (Википедия). И ТАК зажарить можно любой фарш, отбивные, рыбу.

Я готовила с фаршем — получилось сочно, вкусно и сытно, питательно — и можно готовить довольно разнообразно, добавляя начинки!

И быстро — для завтрака идеально, особенно если в доме есть любимые мужчины. А для себя, любимой, можно и на обед…

Продукты:

• 500 грамм фарша - нежирный
• Лук репчатый - 1-2 шт.
• 5-6 яиц
• Сливки/молоко - 1-1,5 ч.л. к каждому яйцу
• *** Опционно - мука
• Растительное масло - для жарки
• Соль, перец – по вкусу
• *** Опционно - пучок зелени (укроп, петрушка) или сыр

Требует определённой сноровки, но не Боги горшки обжигают — если следовать рецепту, то куда он денется, этот бризоль… Вначале надо приготовить фарш — у меня был уже готовый (в Германии фарш хорошего качества), но кто предпочитает «свой», то проверните мясо…

У меня был говяжий фарш, можно любой, но нежирный лучше всего подходит.

Некоторые добавляют в фарш яйцо — я не стала, а приготовила с тёртой луковкой. Естессно, соль и перец. Хорошо вымешать и разделить на шарики. Из полкило фарша выходит 6-8 шариков — зависит от размера сковородки, на которой будет готовится бризоль.

Теперь смертельный номер — ГОТОВИМ ФАРШ ДЛЯ БРИЗОЛЕЙ!

Его надо раскатать в лепёшку

- толщиной около 3 мм;
- и по диаметру сковородки, на которой будете жарить.

КАК РАСКАТАТЬ? — а очень просто!

1. Некоторые предлагают раскататывать на муке… Я не хотела на муке, и раскатывала…

2. …раскатывала так: между двумя слоями пищевой фольги — всё получается великолепно!!!

Далее переходим к яйцам…

Количество яиц — по количеству лепёшечек из фарша! Это и будет количество порций!

Яйца слегка взбить и приправить по-»джентльменски» (соль/перец) и… Вобщем я добавила к каждому яйцу чуток сливок (очень вкусный омлет со сливками! — Это я «подсмотрела» у одного из австралийских поваров, кстати очень звёздный повар… и австралийская кухня очень и очень! Я попробавала — и, о — это оно оказалось!)

Кстати, на каждую порцию (то бишь котлетку) яйцо разбиваем от-дель-но…

Или же можно взбить все яйца гуртом да разом, а потом «отливать» нужное количество, но мне показалось удобнее отдельно…

 

 

ЖАРИМ!

Тут тоже надо учесть свои моменты — средний огонь! средний… Это важно, чтобы бризоль получилась! Вернее, сковородку с растительным масло надо хорошо разогреть, а затем убрать огонь до сренего или ниже!

Кроме того важно и то, КАК мы отправим нашу будущую бризоль в сковородку!!!

1. В тарелку налить взбитые яйца — и туда отправить блинчик из фарша.Затем всё это аккуратно, неспеша и осторожно отправить в сковородку.

2. Я пошла другим путём — мне так показалось проще!

Я вылила яйца в сковородку и, сняв пищевую фольгу положила блинчик к яйцам… Получилось! Ничего заморочного — может, с первого раза не у всех получится, но уж и блины не у всех с первого-то раза получаются…

Поджарить бризоль с одной стороны — главное, не пережарить, а то бризоль будет сухой и ломкой… А оно нам надо?

Перевернуть на сторону с фаршем и обжарить — тут важно поймать момент, чтоб фарш был готов, но оставался сочным.

У меня замечаете ошибочку — да, и на солнце есть пятна, увы! — так вот порвался у меня немного бризолик. Так я вам сразу говорю почему, дабы вы избежали неприятностей — я, вот такая вся «умная»! — жарила бризоль на сковородке диаметром 26 см. Да-да, именно!

Естессно, блин или бризоль такого размера перевернуть без потери лица — так надо мастерство!

Вывод простой: не берите 26 см… ясное дело! Сковородка будет в самый раз, если диаметром будет в 2 раза меньше!

Бризольку свернуть как бы «вареничком» или свернуть «блинчиком» — можно посыпать зеленью или тёртым сыром.

*** Многие намазывают бризоль маЯнезиком с чесночком и добавляют, жареные грибы, маринованный огурец или свежие томаты… Не, это не мой путь!

Мне показалось блюдо и так самодостаточным — сочное, вкусное и сытное.

А подавала я его (или её? Бризоль? — ты кто? Девочко или мальчик?) — подавала с запечёнными томатами в качестве гарнира (рецепт опубликую!!!)

 

Вот я и разобралась, что такое бризоль… рецепт с фото прилагаю! Попробуйте — это несложно, но вкусно!

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку  читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  Бистро    в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================

Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================