МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

На любом столе, будь то праздничный или обычный, достойное место занимают самые разнообразные холодные закуски из рыбы, для приготовления которых с успехом можно использовать не только свежую рыбу, но и всевозможные рыбные продукты.

 

Сельдь в сметане.

• 1 сельдь,
• 2 луковицы,
• 1 яблоко,
• 1 стакан сметаны,
• 0.5 литра молока,
• 1 столовая ложка нарезанной зелени петрушки,
• уксус и соль с сахаром по вкусу.

Очистить рыбу, удалив все, даже мелкие кости. Залить молоком на 3-4 часа, после чего, обсушив, порезать на порционные кусочки.

Лук мелко нашинковать кольцами, яблоки крупно натереть на терке. Соединив эти продукты со сметаной, добавляем по вкусу соль с сахаром, уксус, хорошо размешиваем и заливаем такой смесью положенную в глубокий салатник сельдь.

 

Сыр из рыбы.

• 300 грамм трески,
• 2 стакана молока,
• 200 грамм сливочного масла,
• 100 грамм тертого сыра гауда,
• 2 лавровых листа, пол луковицы,
• 1 чайная ложка столовой горчицы,
• перец молотый с солью по вкусу.

Сварить филе трески в молоке с луком и лавровым листом, посолив по вкусу. Приготовленную рыбу обсушить, остудить и пропустить через мясорубку.

Полученное рыбное филе растереть с  сыром, маслом, горчицей и перцем, посолить по желанию. Холодной закуске можно придать на блюде форму рыбы.

 

Помидоры, фаршированные сайрой.

• 10-12 спелых помидоров,
• 250 грамм консервированной сайры в масле,
• 2 столовые ложки 3% уксуса,
• 3 вареных яйца,
• 3 столовые ложки постного масла,
• 2 столовых ложки рубленной зелени петрушки,
• соль с молотым черным перцем по вкусу.

Отобрав небольшие крепкие помидоры, аккуратно удаляем из них сердцевину с мякотью и семенами через разрез на месте плодоножки. Заливаем овощи растительным маслом, смешанным с уксусом, солью и перцем, и оставляем на два-три часа в прохладном месте.

Консервированную рыбу измельчить, добавить рубленную зелень, порезанные желтки сваренных вкрутую яиц и посолить по вкусу. Наполнив приготовленной смесью помидоры. выкладываем закуску на блюдо, заливаем маринадом, в котором выдерживали помидоры.

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================