МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Купить - Закваска для хлеба сухая и живая: пшеничная, ржаная, Левито Мадре

Расширенный поиск
     

Икра "заморская" баклажанная

Икра баклажанная

 Наверняка каждая хозяйка имеет в своей копилке рецепт приготовления икры баклажанной, которая является частым гостем на столе в летнее время. Я хочу поделиться своим рецептом.

Нам потребуется:

  • около кг синих баклажан,
  • 3 шт крупного сладкого болгарского перца,
  • пару морковок,
  • пару луковиц,
  • 400-500 г помидор,
  • растительное масло,
  • соль,
  • перец,
  • лаврушка.

Ингредиенты для приготовления икры баклажанной

Баклажаны очищаем, режем на мелкие кубики, солим, перемешиваем, оставляем минут на 15.

Приготовление икры баклажанной

Затем их промываем, отцеживаем, выкладываем на сковороду с небольшим кол-вом растительного масла часть баклажан, чтобы покрыло дно, закрываем крышкой и тушим, несколько раз перемешивая. Баклажаны должны стать мягкими. Таким же образом протушить оставшиеся синие.

Приготовление икры баклажанной

Очищенный и мелко порезанный лук выкладываем на другую сковороду с небольшим кол-вом растительного масла, слегка пассируем. Перец промываем, очищаем от семян и плодоножки, режем мелкими кубиками и отправляем к луку и немного тушим под закрытой крышкой.

Приготовление икры баклажанной

Затем добавляем мелко натертую морковь и продолжаем тушить смесь под закрытой крышкой, почти до готовности.

Приготовление икры баклажанной

Протираем мякоть помидор (я делаю это с помощью терки).

Приготовление икры баклажанной

В одой из сковородок смешиваем протушеные овощи, добавляем мякоть помидор тушим под закрытой крышкой час – час 20 на очень маленьком огне, не забывая периодически перемешивать.

Приготовление икры баклажанной

Минут за 20 до окончания, смесь помять ложкой, чтобы получилась более однородная масса, подсолить, поперчить, добавить пару лавровых листов.

Приготовление икры баклажанной

Готовую икру баклажанную остужаем и подаем на стол.  Она может несколько дней храниться в холодильнике.

Икра баклажанная

 

 

 

 

Источник: сайт  Кулинарный блог работающей бабушки   читать еще статьи

==========================================================

                   Рекомендую еще рецепты с моего сайта:

Блюда из рыбы | Вторые блюда | Мясные блюда | Холодные закуски | Школа здорового питания |

===========================================================

все статьи автора   JaOlga   в группе  Мои любимые рецепты