МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Икра баклажанная

 Наверняка каждая хозяйка имеет в своей копилке рецепт приготовления икры баклажанной, которая является частым гостем на столе в летнее время. Я хочу поделиться своим рецептом.

Нам потребуется:

• около кг синих баклажан,
• 3 шт крупного сладкого болгарского перца,
• пару морковок,
• пару луковиц,
• 400-500 г помидор,
• растительное масло,
• соль,
• перец,
• лаврушка.

Баклажаны очищаем, режем на мелкие кубики, солим, перемешиваем, оставляем минут на 15.

Затем их промываем, отцеживаем, выкладываем на сковороду с небольшим кол-вом растительного масла часть баклажан, чтобы покрыло дно, закрываем крышкой и тушим, несколько раз перемешивая. Баклажаны должны стать мягкими. Таким же образом протушить оставшиеся синие.

Очищенный и мелко порезанный лук выкладываем на другую сковороду с небольшим кол-вом растительного масла, слегка пассируем. Перец промываем, очищаем от семян и плодоножки, режем мелкими кубиками и отправляем к луку и немного тушим под закрытой крышкой.

Затем добавляем мелко натертую морковь и продолжаем тушить смесь под закрытой крышкой, почти до готовности.

Протираем мякоть помидор (я делаю это с помощью терки).

В одой из сковородок смешиваем протушеные овощи, добавляем мякоть помидор тушим под закрытой крышкой час – час 20 на очень маленьком огне, не забывая периодически перемешивать.

Минут за 20 до окончания, смесь помять ложкой, чтобы получилась более однородная масса, подсолить, поперчить, добавить пару лавровых листов.

Готовую икру баклажанную остужаем и подаем на стол.  Она может несколько дней храниться в холодильнике.

 

 

 

 

Источник: сайт  Кулинарный блог работающей бабушки   читать еще статьи

==========================================================

                   Рекомендую еще рецепты с моего сайта:

Блюда из рыбы | Вторые блюда | Мясные блюда | Холодные закуски | Школа здорового питания |

===========================================================

все статьи автора   JaOlga   в группе  Мои любимые рецепты