МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Сегодня будем готовить борщ херсонский
Как известно, сколько хозяек, столько и борщей
Даже по одному и тому же рецепту приготовленный борщ у разных хозяек различается по вкусу
Вот вам мой рецепт борща. Так его варили и моя мама, и моя бабушка

Борщ херсонский

Состав

На 5 л кастрюлю:

• 0,5 кг мяса на косточке (свинина, говядина или птица),
• 1 средняя свекла,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 1 средняя луковица,
• 1 мелкая луковица,
• 4-5 помидор, или 2 ст. ложки томатной пасты,
• 300-400 г капусты,
• 20 г сала,
• 1-2 зубчика чеснока,
• перец горошком,
• лавровый лист,
• зелень укропа и петрушки,
• растительное масло для жаренья.

Приготовление

1. Вымойте и нарежьте мясо.Залейте мясо водой на 2/3 кастрюли и поставьте вариться.
2. С кипящего бульона соберите пену, она в борще не нужна.
3. Добавьте мелкую луковицу и варите мясо на среднем огне.
4. Очистите все необходимые овощи.
5. Нарежьте свеклу соломкой и добавьте в кастрюлю к мясу.
6. Пока варятся мясо и свекла, нарежьте отдельно лук кубиками, морковь - соломкой, или натрите на крупной терке, корень петрушки - колечками.
7. Помидоры тоже натрите на терке.
8. Обжарьте лук и морковь и корень петрушки на растительном масле, добавьте натертые помидоры и тушите до готовности.
9. Если варите борщ с томатной пастой, то разведите ее водой и добавьте к луку, моркови и корню петрушки в сковороду.
10. Нарежьте картофель крупными кубиками.
11. Нашинкуйте капусту соломкой.
12. Потолките сало с чесноком, укропом и петрушкой.
13. Когда мясо почти готово, добавьте картофель и варите до готовности картофеля.
14. Затем добавьте обжаренные овощи. Посолите по вкусу.
15. Добавьте капусту и сало, толченное с чесноком и зеленью, перец горошком и лавровый лист.
16. Варите на слабом огне еще минут 5 - 10.
17. Подавайте борщ херсонский со сметаной и пампушками с чесноком.

Приятного аппетита!

Источник: сайт Готовим по-домашнему  -  Смотрите рецепт дальше

====================================================

все статьи автора  zlw51  в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вторые блюда | Закуски | Салаты | Украинская кухня | Готовим с Джейми Оливером
===========================================================