МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Ягод много и хочется побаловать себя и своих близких различной вкуснятинкой | У меня растет вот такая алыча, «родственница» сливы | Я ее замораживаю, делаю компоты, шарлотку, варю джем и повидло на зиму | В плодах алычи содержится около 6% сахара, много пектиновых веществ, дубильные вещества, витамин С

Сегодня я познакомлю вас с рецептами заготовок на зиму

=============================================================
Джем из алычи.

Для джема косточки из алычи вынимаю. Они хорошо вынимаются, когда алыча почти созрела.

• Алыча – 1 кг.
• Сахар – 1,2 кг
• Вода – 0,4 л.

В кастрюлю наливаю ? стакана воды, как закипит – добавляю подготовленные плоды без косточек и провариваю 10-15 минут. Затем добавляю сахарный сироп (если у вас алычи 1 кг, то возьмите 1,2кг. сахара и 0,4 л воды).

Сахар должен раствориться в воде. После добавления сахарного сиропа, масса увариваю до готовности при постоянном помешивании. Не допускать пригорания

Готовый горячий джем сразу же раскладываю в подогретые сухие банки, накрываю крышками и герметически укупориваю.

 

=============================================================

Желе из алычи.

• Сок – 1 л.
• Сахар – 800 г.

Желе из алычи готовим из натурального сока. В соке много кислоты и пектиновых (желирующих) веществ, желе получается хорошего качества.

Готовый сок наливают в кастрюлю, добавляют сахар, смесь уваривают 10-15 минут и фильтруют через 3-4 слоя марли.

После фильтрации всю эту массу опять уваривают до уменьшения объема приблизительно на 1/3 ( по замеру).

Продолжительность уваривания сока с сахаром 30-35 минут.

Готовое желе раскладываем в сухие горячие банки, закрываем крышкой, герметически закрываем и ставим в прохладное место.

 

=============================================================

Пюре из алычи.

Подготовленные плоды бланшируют до полного размягчения, протирают через сито.

Полученное пюре помещаем в кастрюлю и кипятим при постоянном помешивании до полной готовности. Горячее готовое пюре раскладываем в сухие горячие банки, закрываем крышкой, герметически укупориваем.

 

Всем приятного аппетита!

 

 

Источник сайт Ассорти - читать дальше... 

=======================================
Все статьи автора  nina-k в группе "Мои любимые рецепты"

===========================================================

      Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Бутерброды | Рецепты к празднику | Салаты и закуски | Хозяйке на заметку | Техника для кухни

===========================================================