МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Давно хотела приготовить что-нибудь из мяса кролика. Известно, что это мясо относится к разряду диетического, оно нежирное и очень вкусное. В испанской кухне крольчатина популярна, есть много рецептов по приготовлению блюд из нее.

Сегодня для вас, читатели блога "Рецепты Испанской кухни" я приготовила такой рецепт -  Кролик тушеный с овощами.

Нашла этот рецепт  в одном кулинарном журнале. Сегодня его опробовала, получилось вкусно. Блюдо - низкокалорийное 340 Ккал на порцию. Итак, делюсь с вами рецептом:

Для приготовления 4 порций берем:

• 1 небольшой кролик,
• 4 зеленых сладких перца,
• 1 красный сладкий перец,
• 1 луковица,
• 4 - 6 зубков чеснока,
• 1/2 литра мясного или овощного бульона,
• 1 стопочка вина типа Херес,
• немного муки,
• 6 ст. ложек оливкового масла,
• несколько веточек розмарина ( если нет свежего, можно использовать сухой ),
• соль,
• черный молотый перец,
• черные или зеленые маслины без косточек,
• каперсы.

Маслины и каперсы можно и не добавлять. Но если они у вас есть, то используйте их. Придают блюду изысканный вкус.

1. Подготовим  продукты. Помоем и почистим перец, лук. Чеснок чистить не нужно.

Порежем овощи:  лук – полукольцами, перец – полосками (но не тонкими).

Помыть и разрезать кролика на небольшие куски. Обсушить их бумажным полотенцем. Посолить и поперчить. Я покупала не целого кролика, а только часть, разрезанного уже на куски.

Если у вас будет целый кролик, то его печень тоже используется. Выньте ее, помойте и отложите пока в сторону. 2. Обвалять куски мяса в муке. Излишки муки стряхнуть.

На сковороду налить оливковое масло и хорошо разогреть его.

 Быстро обжарить куски кролика на сильном огне.

3.  Выложить в сковороду порезанные перец, лук и нечищенные зубки чеснока. Уменьшить огонь.

Если есть, то добавить маслины с каперсами. Тушить все в течение 3 – 4 минут, периодически помешивая.

Добавить веточки розмарина ( или сушеный розмарин). Вместо розмарина можно использовать тимьян.

4. Влить вино. Дать испариться алкоголю. Если у вас есть печень кролика, то растолочь ее пестиком в ступке и влить немного бульона. Размешать. У меня печени не было, поэтому я этого не делала. Но в рецепте пишется так.

Залить кролика с овощами оставшимся бульоном.

Накрыть сковороду крышкой и тушить кролика  на слабом огне еще минут 35 – 40.

Минут за 10 до окончания готовки влить бульон с печенью. После окончания выключить огонь, и пусть готовый тушеный кролик с овощами настоится под крышкой еще минут 5 – 10.

Вот что получилось у меня. Если хотите, чтобы   блюдо из кролика  получилось более сытным, приготовьте гарнир из риса или пшеничной каши. Будет вкусно.

Приятного аппетита!

 

 

Источник сайт "Рецепты испанской кухни".  читать еще статьи

====================================================
все статьи автора irvasa в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
      Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вкусный десерт | К празднику | Овощные блюда | Супы | Выпечка
===========================================================