МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Оливки с незапамятных времен выращивались в странах Средиземноморья. И сейчас можно увидеть древние оливковые деревья той эпохи: ведь оливы растут и плодоносят более двух тысяч лет. В Италии и Греции оливка – это один из символов страны. Оливки выращиваются в садах практически у каждого грека, а едят их каждый день, добавляя в различные блюда. К сожалению, есть эти плоды можно только в обработанном виде, так как свежие они слишком горькие. Для этого их вымачивают в соляном растворе, а потом консервируют либо делают чудесное оливковое масло. В нашей стране наиболее распространены два вида оливок – зеленые (настоящие оливки) и черные (маслины). Однако такое деление присуще только для России. 

Полезные свойства оливок заключаются в уникальном составе. И чего в них только нет. Витамины С, Е, кальций, йод, натрий, калий, антиоксиданты, эфирные вещества и клетчатка. Кроме того, оливки – настоящая кладовая витаминов группы В, которые улучшают обмен веществ и активизируют мозговую деятельность. Многочисленные минеральные соединения в оливках восстанавливают костную ткань, повышают уровень гемоглобина в крови, а также положительно влияют на состояние щитовидки и легких.

Антиоксиданты, содержащиеся в этих плодах, предотвращают развитие раковых опухолей и в целом замедляют процессы естественного старения. Очень полезно употреблять оливки и оливковое масло людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, дыхательных путей и почек. Оливки очищают сосуды от холестерина, препятствуют образованию камней в желчном пузыре и почках. Также ежедневное употребление оливок огородит зубы от кариеса, а кожу – от ранних морщинок.
Издавна оливки считали пищей богов. В Греции их особенно почитают и используют как основу или дополнение ко многим блюдам. Так, без оливок немыслим традиционный греческий салат. Итальянцы тоже восхищаются оливковым маслом и наравне с красным вином используют при приготовлении национальных блюд. Что касается нашей страны, то оливки стали популярны и доступны населению сравнительно недавно. Однако широкого использования они еще не получили. В основном плоды применяют как закуску или ингредиент салата.

Салаты с оливками получили признание и готовятся теперь во многих семьях. Давайте же приведем примеры наиболее вкусных и простых в приготовлении салатов, некоторые их которых можно использовать в качестве салатов на день рождения.

Содержание:

• Салат с креветками и оливками
• Салат с оливками и цуккини
• Салат из оливок и авокадо
• Салат киприотский с оливками и фетой
• Салат из оливок и брокколи
• Салат с баклажанами и оливками
• Французский картофельный салат с оливками

Салат с креветками и оливками

Необходимые ингредиенты:

• фасоль – 390 г
• картофель – 400 г
• лук – 1 шт.
• томаты – 3 шт.
• болгарский перец – 2 шт.
• куриное яйцо – 2 шт.
• креветки – 250 г
• оливки без косточек – 90 г
• зеленый салат – 5 листов
• чеснок – 1-2 зубчика
• винный уксус – 3 ст. ложки
• тимьян, базилик и эстрагон
• оливковое масло – 8 ст. ложек
• чёрный молотый перец
• соль.

Чеснок пропустить через пресс и смешать с уксусом. Залить оливковым маслом, посыпать солью и пряностями. Тщательно перемешать получившийся соус. Картофель с фасолью отварить и измельчить.

Лук и перцы (лучше разных цветов) порезать колечками. Яйца, сваренные вкрутую, порезать на четверти. Помидоры порезать ломтиками. Листья салата порвать руками на небольшие кусочки.

Салат выкладывать слоями в салатник в такой последовательности: листья салата – картошка – фасоль – кружочки лука и перца – томаты – очищенные отварные креветки – оливки и яйца. Посыпать салат сверху разными пряностями и залить приготовленным соусом. Аккуратно перемешать. Получился легкий салат.

 

===================================================

Салат с оливками и цуккини

Необходимые ингредиенты:

• цуккини – 550 г
• тунец копченый – 175 г
• зеленые оливки без косточек – 25 г
• орегано – 0,5 ст. ложки
• оливковое масло – 30 г
• свежемолотый чёрный перец
• соль.

Цуккини почистить и нарезать кружочками. Разложить кругляши равномерно по блюду. Тунец порезать ломтиками и положить на каждый цуккини. Оливки положить поверх рыбы. Посыпать салат мелко измельченным орегано и полить маслом. Посолить и поперчить по вкусу. В таком виде подавать к столу.

 

===================================================

Салат из оливок и авокадо

Необходимые ингредиенты:

• авокадо – 2 шт.
• черные оливки без косточек – 25 шт.
• апельсин – 1-2 шт.
• базилик
• лук репчатый – 1 шт.
• белое сухое вино – 1,5 ст. ложки
• оливковое масло – 5 ст. ложек
• красный молотый перец
• горчица – 0,3 ст. ложки
• соль.

Апельсин очистить от кожуры, особенно внимательно при удалении белых пленок, так как они вносят горчинку в салат. Затем очищенные дольки порезать ломтиками.

Авокадо разрезать на половинки, удалить косточку и нарезать кубиками. Оливки в зависимости от размера порезать на две-три части. Листья базилика измельчить руками. Лук нашинковать.

Уложить все необходимые ингредиенты в салатницу. Заправить смесью из белого вина, масла и горчицы с пряностями. Перемешать. Украсить листочками базилика и салат готов.

 

Салат киприотский с оливками и фетой

Необходимые ингредиенты:

• оливковое масло – 4-5 ст. ложек
• фета – 170 г
• кайенский перец – 0,3 ст. ложки
• тыква – 700 г
• шпинат – 90 г
• оливки без косточек – 25 г
• винный уксус – 1,5 ст. ложки
• лук-шалот – 1 шт.

Тыкву порезать кубиками и запечь в духовке с маслом и специями. Запекать при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. Приготовить заправку из смеси уксуса, оливкового масла холодного отжима и нашинкованного лука-шалота.

На блюдо положить нарезанного шпината, сверху раскрошить сыр фета и положить кубики тыкву. Полить заправкой и перемешать. Украсить оливками.

 

===================================================

Салат из оливок и брокколи

Необходимые ингредиенты:

• брокколи – 100 г
• яйца вареные – 1 шт.
• лук красный репчатый – 1 шт.
• оливки без косточек – 12 шт.
• майонез провансаль – 3 ст. ложек
• чёрный молотый перец
• соль.

Яйца отварить и мелко порубить. Отварные брокколи порезать кубиками. Лук и оливки нашинковать. Соединить все ингредиенты и заправить майонезом провансаль. Посолить, поперчить и перемешать. Украсить салат половинками оливок.

 

===================================================

Салат с баклажанами и оливками

Необходимые ингредиенты:

• оливки без косточек – 20 шт.
• спелые томаты – 300 г
• баклажаны -700 г
• оливковое масло – 2,5 ст. ложек
• красный молотый перец
• соль
• базилик
• чеснок – 1-2 зубца
• сок лимона – 4,5 ст. ложек.

Баклажаны запечь в духовом шкафу при температуре 220 градусов в течение получаса. Запеченные овощи охладить, сняв кожицу и срезав стеблевые части, порезать кубиками. Оливки порезать на три части. Помидоры порезать ломтиками, сперва удалив кожицу.

Заправку к салату сделать из оливкового масла, лимонного сока, измельченного чеснока и специй. Полить салат получившейся заправкой и тщательно перемешать.

 

===================================================

Французский картофельный салат с оливками

Необходимые ингредиенты для французского салата:

• картошка – 450 г
• болгарский перец – 2 шт.
• ветчина – 75 г
• шампиньоны свежие – 55 г
• оливки без косточек – 12 шт.
• крабы консервированные – 250 г
• оливковое масло – 0,5 стакана
• молотый чёрный перец
• лимонный сок – 3,5 ст. ложек
• соль.

Картофель отварить, почистить и порезать кубиками. Перец также отварить и порубить на тонкую соломку. Свежие шампиньоны порезать ломтиками. Ветчину и крабовое мясо нарезать кубиками.

Перемешать все ингредиенты и посыпать молотым перцем. Полить оливковым маслом и аккуратно перемешать. Сбрызнуть соком лимона. Оформить салат оливками и нарезанными на пластинки грибами.

 

 

 

Источник сайт Вкусные салаты для всей семьи  -  читать еще статьи

===========================================================

Рекомендую рецепты салатов:

Грибные | Рыбные | Ягодные | Овощные | Сервировка стола

===========================================================
все статьи автора  kulinarka  в группе  Мои любимые рецепты