Долма
Долма - восточный вариант голубцов в виноградных листьях.
Долма
Состав
- По 200 г мякоти баранины, говядины и свинины,
- 3 луковицы,
- 50 г зелени эстрагона,
- 100 г зелени петрушки,
- О,5 стакана круглозерного риса,
- 300 - 400 свежих или консервированных виноградных листьев,
- 300 мл мацони,
- чеснок,
- молотый черный перец,
- соль.
Приготовление
Промойте хорошо рис и оставьте в воде. Приготовьте фарш из трех видов мяса: баранины, говядины и свинины, порубив его ножом или пропустив через мясорубку, добавьте измельченные лук и зелень.
Слейте воду с риса и смешайте его с фаршем, по вкусу посолите и поперчите.
У свежих виноградных листьев срежьте веточки, листья хорошо промойте, залейте кипятком и оставьте на 20 -30 минут.
Можно использовать и консервированные листья, промыв в проточной воде.
На подготовленные листочки положите шарики фарша, сверните конвертиками, выложите в сотейник, влейте воду, чтобы она почти покрыла долму и на сильном огне под крышкой доведите до кипения,
затем убавьте огонь до среднего и варите до готовности.
При подаче долму уложите на блюдо, полейте слегка взбитым мацони, смешанным с растертым чесноком.
Приятного аппетита!
Источник: сайт Готовим по-домашнему - читать еще рецепты
====================================================
все статьи автора zlw51 в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вторые блюда | Закуски | Салаты | Украинская кухня | Готовим с Джейми Оливером
===========================================================