МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Остановим наше внимание на лесной ягоде – чернике.

В этих черных с сизым налетом ягодах содержатся витамины группы B, PP и C, пектиновые и дубильные вещества, каротин, сахара, органические кислоты, антоцианы, микроэлементы, эфирное масло. По мнению ученых, черника – абсолютный лидер по содержанию марганца среди остальных дикорастущих ягод.

Черника способствует сохранению остроты зрения и памяти, укрепляет сосуды, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращает инфекционные заболевания и помогает поддерживать вес в норме. При ее регулярном употреблении снижает риск развития онкологических заболеваний.

Целебны и листья черники. В них содержатся вещества, способствующие снижению уровня сахара в крови, они обладают вяжущим, противовоспалительным и мочегонным действием. Отвары и настои из листьев назначают при диабете.

 

Лесные ягоды, в отличие от садовых, мыть не надо!

 

ЧЕРНИКА СУШЕНАЯ

Свежую целую чернику перебрать, выложить на противень, сушить в духовке при температуре сначала 45°, затем 60°С до полного высыхания. Высушенные ягоды могут храниться в течение 2 лет.

 

ЧЕРНИКА ЗАМОРОЖЕННАЯ

Ягоды черники можно разложить по пакетам или пластиковым коробочкам и заморозить

Прежде чем положить ягоды в морозилку, их необходимо подсушить, чтобы они не заморозились комком.

 

ЧЕРНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Понадобится

• Закаточная машинка
• Крышки для закатывания
• Банка стеклянная (0,5; 1 литр)
• Черника
• Кастрюля
• Тонкое кухонное полотенце

Приготовление

• Банку простерилизовать
• Крышки прокипятить
• Наполнить банку черникой
• Кастрюлю наполнить холодной водой, на дно положить полотенце (чтобы банка не ударялась о стенки)
• Банку с черникой накройте крышкой (чтобы вода не попадала), опустите банку в кастрюлю так, чтобы вода почти достигала горлышка банки (1,5 см дайте запас)
• Кастрюлю с банкой поставьте на медленный огонь
• Вода начнет закипать, ягоды нагреются, дадут сок, начнут усаживаться
• Добавляйте ягоды ложкой, не надавливая, до тех пор, пока сок не скроет ягоды
• Банку достаньте из кастрюли, закатайте крышкой, переверните и ставьте до полного остывания. Чернику, закатанную таким образом, можно хранить не в холодильнике

 

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНИКИ

Понадобится:

• Черника (1 кг)
• Сахарный песок (1,2 кг)

Приготовление:

• Положить чернику в эмалированную кастрюлю
• Засыпать сахарным песком
• Подождать, когда ягода даст сок (5-6 часов)
• Поставить кипятиться на медленный огонь
• При кипячении снимать пенку
• Кипятить 30 мин
• Выложить в банки и закрыть капроновыми крышками
• Хранить лучше в холодильнике

 

Источник сайт Мир Карелии

 

======================================

Кстати!

Дети в Карелии, здоровая еда на костре. Иногда мы шутим, что в походе едим лучше чем дома... Все-таки полноценное питание приготовленное на открытом огне.

Последние годы мы ушли от супов-концентратов. Готовим по полной - и борщи, и плов, и пироги печем.

Если интересно напишу об этом в отдельной теме

 

 

 

====================================================

все статьи автора Помощник-группы в группе  Мои любимые рецепты

 

 

Источник сайт Мир Карелии