Варенье из вишни
Как варить варенье из вишни? Да легко!
Состав:
- Вишня – 5 кг.
- Сахар – 5 кг.
Обычно на 1 килограмм вишни добавляют 1,5 килограмма сахара. Но у меня вишня “Владимировка”. Она достаточно сладкая. Поэтому сахара добавляю 1 килограмм. Учитывайте при варке варенья сорт вишни / кислая или сладкая/.
Варенье варим, конечно, из вишни без косточки. Не ленитесь.
Время, потраченное на удаление косточек, окупится морально и физически /останутся целыми зубы/.
Начнем.
Вишню залить холодной водой на 30 минут, чтобы выползли фруктовые червячки. Хорошо промыть и удалить порченые ягоды.
Дать стечь воде. Взвесить вишню с косточками, у меня вышло 5800 грамм. Затем взвесить удаленные косточки, у меня получилось 800 грамм.
Разница 5800-800=5000грамм.
Вот для 5 килограмм вишни я буду добавлять 5 килограмм сахара. Теперь как удалять косточки. Конечно, хорошо работать косточковыталкивателем. Но у меня его нет. Вспоминаю о нем, когда уже надо чистить вишню. Поэтому беру простую булавку.
Рабочей частью будет завиток булавки.
Этим завитком поддеваем косточку через отверстие в ягоде. И вытаскиваем. Работаем с женой в четыре руки. Сноровка появляется быстро. Да и вишня почти всегда остается целой.
Теперь чищеную ягоду выложить в эмалированную миску, пересыпая сахаром.
Дать постоять 3-4 часа.
Появится сок. Вишня будет в собственном соку.
Воды не добавлять. Миску поставить на слабый огонь.
Довести до кипения. Собрать появившуюся пенку. Ее можно использовать в напитки или просто съесть с булочкой. Кипятить 15 минут. Огонь выключить и дать остыть нашему будущему варенью. Таких кипячений по 15 минут нужно сделать 4-5 раз. И каждый раз удалять пенку.
Последний раз довести варенье до кипения, разлить в стерилизованные банки.
Закатать прокипяченными крышками.
Баночки аккуратно перевернуть вниз крышками и накрыть покрывалом. Дать остыть. Вишневое варенье готово.
Приятного аппетита!
Источник сайт Кулинарные рецепты от Сергея Пчелинцева - читать еще рецепты
===========================================================
все статьи автора Sivanovich в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Полезные советы | Закуски и бутерброды | Десерты и напитки | Маринады | Каши
===========================================================