Жаркое телятина по-любительски
Шашлыки на природе любят все! Я Вам предлагаю приготовить мясо целым куском. уверена, его вкус и внешний вид приведёт многих в неописуемый восторг!
Ингредиенты:
- 6-8 килограмм телятины,
- 300 грамм шпика,
- 200 грамм масла,
- 3-4 сухаря,
- 4 стакана сыра,
- стакан сметаны,
- немного зелёного лука,
- чайная ложка укропа,
- чайная ложка зелени петрушки.
Приготовление.
Заднюю четверть или фрикандо от хорошего жирного теленка посолить с вечера, зашить в чистую салфетку или полотно, закопать в хорошую землю, в яму глубиной 1,5 м. Через 12 часов выкопать мясо, снять полотно, но не мыть телятину.
Взять домашний белый сыр, не слишком свежий и жирный, натереть на терке стакана 4 сыра, прибавить несколько ложек сметаны, побольше зеленого лука-сеянца, укропа, зеленой петрушки, перемешать.
Телятину прорезать в трех местах до самой кости и намазать внутри полученной массой.
Продеть сквозь эти три куска тоненькие березовые лучинки, чтобы при переворачивании жаркого не выпал фарш, и весь кусок нашпиговать шпиком. Жарить на вертеле, поливая маслом и соусом, который будет стекать на сотейник.
Положив на блюдо, выдернуть лучинки, посыпать сухарями.
Подать к жаркому какой-нибудь салат.
Всё! приятного аппетита! ваша ipola
Источник рецепта:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.
Мои любимые рецепты читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора ipola в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте: