Июнь для меня ассоциируется с прекрасной ягодой! И не с клубникой, и не с земляникой причем, эту ягоду мы солим и добавляем в салат, а можем есть свежей! Что же это? Я говорю об огурцах, ведь они действительно являются ягодой с точки зрения ботаники, их можно есть сырыми, маринованными, солеными, можно их тушить или жарить, особенно хочется мне отметить значение малосольных огурцов в летние деньки
Для приготовления малосольных огурцов в пакете вам потребуется:
- 2 кг свежих огурцов;
- 2 десертные ложки соли;
- 1 головка чеснока;
- укроп.
Наконец-то нас радуют первые жаркие дни лета и яркое солнце, мы утолили свой голод свежими овощами и фруктами, которых сейчас много и на рынке, и на наших дачах, и теперь нам хочется чего-то соленого, острого, желательно в сочетании с сегодняшней свежестью овощей. И первое, о чем мы может подумать – это малосольные огурцы.
Вы думали, что родина огурца – Россия? Может, вы удивитесь, но огурцы вот уже 6 тысяч лет растут в индийских субтропиках, оттуда они и родом, огурцы являются одной из самых древних овощных культур. А малосольные огурцы – традиционное блюдо русской кухни, отличием которого является краткий срок засола.
Малосольные огурцы не только очень вкусные, но и очень полезные, их едят при стрессе, при атеросклерозе, огурцы помогают бороться с отеками, являясь сильным мочегонным средством, снижают артериальное давление. Цинк в малосольных огурцах повышает потенцию у мужчин. Идеально сочетание мясных продуктов и малосольных огурцов, так как в них содержатся ферменты, помогающие усваиваться белкам животного происхождения. При судорогах и спазмах пьют огуречных рассол.
Малосольные огурцы являются одними из самых популярных домашних заготовок, приготовить упругие, хрустящие огурчики может даже молодая неопытная хозяйка.
Рецепт малосольных огурцов в пакете без рассола очень простой и не требует много времени. Он включает в себя минимум специй, но при желании можно добавить душистый перец, хрен, а чтобы малосольные огурцы приобрели особенный вкус и аромат, необходимо добавить листья смородины или вишни.
Огурцы необходимо промыть, срезать у них кончики, сложить их в большой полиэтиленовый пакет. Сверху засыпать солью и перемешать. Добавить измельченный чеснок и укроп и хорошенько встряхнуть пакет.
Вы не поверите, но уже через 3-4 часа готовые малосольные огурцы можно подавать к столу, убрав с них лишнюю соль бумажным полотенцем. Если порезать огурцы на кружки или дольки, то время приготовления малосольных огурцов сократится до 20 минут!
===============================================================
Еще один рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления:
Ингредиенты:
- огурцы - 2 кг
- полстручка красного перца
- 8 зубчиков чеснока
- несколько веточек укропа и петрушки
- на 1 л воды 2 столовые ложки соли без горки)
- любители острого - добавить порошок сухой горчицы
Промыть огурцы (2 кг) и залить их холодной водой на 2-6 часов (это поможет сделать малосольные огурцы более хрустящими). На дно 3-х литровой банки выложить специи – полстручка красного перца, 8 зубчиков чеснока, несколько веточек укропа и петрушки. Укладываем огурцы и заливаем их рассолом, рассчитанным в соотношении на 1 л воды 2 столовые ложки соли (без горки), любители острого могут добавить порошок сухой горчицы. Если мы используем горячий рассол, то малосольные огурцы порадуют домашних уже через сутки, если холодный – через трое суток. Закрываем сверху огурцы листьями хрена. Внимание, секрет! Чем больше мы положим хрена, тем более хрустящими получатся наши малосольные огурцы. Проверено на собственном опыте!
Не стоит использовать для приготовления малосольных огурцов алюминиевую посуду, потому что из-за окисления ее стенок, в огурцы попадут вредные вещества.
Настоящие умельцы солят огурцы в подготовленных бочках из еловых досок. На дно бочки укладывают листья дуба, смородины, хрена, укроп, чеснок, добавляют огурцы и заливают соленой водой.
Выбирайте для соления огурцы с тонкой шкурой, у которых есть крупные пупырышки, лучше чтобы их было как можно больше, потому что через них впитывается рассол и малосольные огурцы получаются еще вкуснее.
За много лет нигде на Руси лучшей закуски, чем малосольные огурцы, под водку с молодой ароматной картошкой не нашлось. В Угличе не так давно открыли музей русской водки, там предлагают продегустировать беленькую и закусить местными малосольными огурцами. Екатерина II предпочитала всем европейским деликатесам отварную говядину с малосольными огурцами. Любители бани выбирали не прекрасный хлебный квас, а ароматный и вкусный огуречный рассол. А сейчас на Западе рекомендуют огуречный рассол для атлетов.
В Суздале отмечают день огурца, на котором бывает много гостей из разных стран, желающих отведать свежего, малосольного и соленого огурца, являющегося символом древнего Суздаля.
Если вы прочитаете статью о карвинге овощей, то, возможно, к вам придет вдохновение, и вы создадите из малосольных огурцов настоящий шедевр
Источник сайт interesnoff.ru - читать еще статьи