МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Трудно сказать, когда же впервые блины появились на русском столе, достоверно известно, однако, что это блюдо было ритуальным еще у языческих славянских народов.

Что  такое блин, простая лепешка из теста? Почему это блюдо так почитают на Руси с давних пор? Ведь рецепт блинов обычных очень прост, а сколько всевозможных разновидностей можно увидеть на нашем столе сегодня: из пшеничной муки, гречневой, овсяной, блины с приправами, фаршированные гарнирами на любой вкус, пироги из блинов. Приготовим?

• 500 грамм пшеничной муки,
• 2 стакана теплого молока,
• 2 столовых ложки сливочного масла,
• 1 сырое яйцо,
• 1 столовая ложка сахара,
• 1 неполная чайная ложка соли,
• 20 грамм дрожжей хлебопекарных.

Для теста предварительно разведем дрожжи в стакане теплой воды. Затем в раствор всыпать половину приготовленной муки, обязательно перед тем просеянной для большего насыщения кислородом. Хорошо размешиваем и ставим в теплое место на 40-45 минут.

Добавляем к готовой опаре соль, сахар, яичный желток, растопленное сливочное масло, размешиваем и постепенно прибавляем оставшуюся часть муки, тщательно вымешимая тесто до получения однородной массы.

Приготовленное тесто размешаем с теплым молоком, вливая его аккуратно небольшими порциями, и ставим в теплое место. Когда поднимется, его нужно обмять, вновь поставить в теплое место.

Еще раз обмять тесто, когда поднимется, добавив крепкую пену из взбитого яичного белка. Когда тесто поднимется начинаем без промедления выпекать блины.

Думаю, об этом процессе не стоит писать много. Вылил тесто на разогретую с маслом сковороду или специальную блинницу как можно более тонким слоем, обжарил до легкого подрумянивания нижней поверхности блина. Перевернул, обжарил другую сторону, блин готов. На стол его горяченького с маслом, сметаной, джемом, как больше любите.

Приготовление блинов в кулинарном отношении - тоже своего рода искусство. Вряд ли получатся блины удачными у того, кто, даже соблюдая все тонкости простого рецепта, не вложит в них всю свою душу.

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================