Как готовить гуляш 'Гуляш по-домашнему имени нашей дружбы'!
Гуляш по-венгерски — это культ! Я, конечно, не страдаю манией величия и не рискну утверждать, что как бы «по-венгерски»… а рецепт скорее уж, «по-немецки» — или лучше скажем, «по-домашнему»…
Продукты
Из расчёта на 2 порции потребуется
- Мясо для гуляша (свинина и говядина 1:1) - 500 г
- Лук репчатый (крупный)
- Паприка красная - 1 шт.
- Соль
- Перец
- Чили - опционно
- Лавр - 1 листочек
- Тмин (семена) - щепотка
- Укроп (сухой) - щепотка
- Травы Прованса - щепотка
- Карри (порошок) - щепотка
- Паприка сладкая или полуострая (порошок) - 1 ст.л.
- Масло для жарки
- Вода - 1 стакан
- Соевый соус - 1 ч.л.
Приготовление
Начнём с того, что покупаем «правильное» мясо — свинину и говядину 1:1, желательно не очень жирное, не жилистое. Хорошая сочная мякоть от свинки и коровки.
Мясо нарезать кусочками. Лук (лука не жалеем, не мелочь пузатую берём, а хорошую такую луковицу!) — так вот лук, как принято, кубиками…
Паприку — пренепременно красного цвета, освободить от «утренностей» и нарезать кубиками эдак 1 см в ребре.
На сливочном масле обжарить быстро до корочки кусочки мяса. Лучше обжарить порционно, чтобы мясо при обжарке не пускало сок!
Лук обжарить до лёгкого золотистого цвета.
Всё соединить — то бишь мясо, лук и паприку надо отправитъ в кастрюльку или казаночек и быстренько все вместе обжарить.
Налить воды (200-250 мл) и добавить лавруху. Томить под крышкой около 1,5 часов. Если у вас гуляш только из свинины, то время тушения сократите.
Где-то на полпути — около после 45 минут тушения надо всё приправить. Через 1 час вынуть лаврик — отслужил своё!
Замечу, что всё блюдо получается очень ароматным, но я люблю поострее… поэтому добавляю ещё немного чили. Но это так сказать — отсебятина!
Следим за процессом — если водичка «убывает», то понемногу подливаем… понемногу, не по ведру!
В конце снять крышку и ещё немного всё протушить без крышки, чтобы испарилась жидкость.
Все составные к этому времено соединятся воедино и получится эдакий когломерат… Мяско будет находится в ароматном интенсивном по вкусу, запаху и цвету соусе…
Ммм… вкусно.
Подать можно с рисом, пастой или кускусом… а хотите — то и с отварной картоФФкой!
Автор рецепта Светлана Долгих на сайте Простые рецепты на скорую руку - читать еще статьи
====================================================
еще рецепты с сайта
Выпечка | Салаты | Десерты | Коктейли | Диетические блюда
====================================================
все статьи автора Svetlana Dolgikh в группе Мои любимые рецепты