Борщ зеленый
Еще этот борщ называют борщем без капусты | Ее заменит щавель
Состав:
На 3-х литровую кастрюлю
- Мясо – 500 грамм
- Щавель – 1 большой пучок /200гр./
- Картошка – 550-600 грамм
- /это 6 средних картофелин/
- Яйцо – 3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 головка
- Зелень петрушки
- Лавровый лист
- Перец
- Соль
- Растительное масло
- Сметана
Сначала готовим бульон. Мясо для него можно использовать любое. Мне больше нравится говядина. Мясо помыть и разрезать на кусочки.
Уложить в кастрюлю и холодной водичкой залить. И на огонь. При закипании появляется пенка. Ее собираем с поверхности бульона. Огонек уменьшить, чтобы бульон не сильно кипел. И пеночку собрать полностью. Варим 30 минут.
Посолить, добавить лаврушку и варить еще 15 минут. Когда бульон сварится убрать лавровый лист.
Яйца отварить вкрутую /обычно это 10 минут
с момента закипания/ и опустить в холодную воду. Остудить.
Яйца очистить и нарезать кубиками. Картофель промыть водичкой, очистить и хорошо вымыть.
Нарезать кубиками /или может вам больше нравится другая форма/ и добавить в бульон. Варить до готовности /проверяем вилкой/.
Делаем заправку из овощей для борща. Лук нарезать кубиками.
Морковь натереть на средней терке.
И обжарить эти овощи на растительном масле до слегка золотистого цвета.
Петрушку помыть и порезать. Щавель помыть, удалить хвостики.
И нарезать соломкой.
Когда картофель сварится, проверить бульон на соль, поперчить и добавить щавель. Увеличить огонь и с момента закипания варить 4 минуты. Добавить заправку, яйца, петрушку и варить еще 2 минуты. Все готово. Борщ зеленый подать к столу со сметаной.
Приятного аппетита!
Источник сайт Кулинарные рецепты от Сергея Пчелинцева - читать еще рецепты
===========================================================
все статьи автора Sivanovich в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Полезные советы | Закуски и бутерброды | Десерты и напитки | Маринады | Каши
===========================================================