Рыба под маринадом
Предлагаю приготовить вкусную холодную закуску - рыбу под маринадом.
Рыба под маринадом
Состав
- 500 г рыбы или 350 г рыбного филе,
- 2 луковицы,
- 1 ст. ложка томатной пасты или 3 - 4 свежих помидора,
- 6 - 7 ст. ложек 3% уксуса,
- 2 корня моркови,
- мука,
- растительное масло,
- соль, петрушка, перец горький и душистый, лавровый лист по вкусу.
Приготовление
Свежую рыбу очистите от чешуи, удалите спиной и другие плавники. Удалите внутренности, отрежьте голову, рыбу тщательно промойте. Крупную рыбу разделите на филе, а мелкую приготовьте, не разрезая. Можно также использовать филе замороженной рыбы.
Нагрейте растительное масло в сковороде. Куски рыбы посолите, поперчите, панируйте в муке, кладите на сковороду и прожаривайте до образования поджаристой корочки с двух сторон. Обжаренные куски охладите.
Для маринада подготовьте овощи. Лук репчатый очистите, промойте, нарежьте полукольцами.
Очистите и промойте морковь и петрушку, нарежьте соломкой.
Пассеруйте в сотейнике на растительном масле подготовленные овощи: лук, морковь, петрушку.
После 15 минут пассеровки овощей добавьте томатную пасту, сахар, соль, немного воды и пессеруйте еще 5 минут, помешивая.
Затем добавьте лавровый лист, перец горький и душистый горошком, влейте воду, тушите 15 минут, накрыв крышкой.
Затем добавьте трехпроцентный уксус, кипятите помешивая.
В кипящий маринад кладите порции обжаренной рыбы и проварите ее 10 минут при слабом кипении.
Готовое кушанье осторожно перекладывайте в глубокое блюдо или салатник и подавайте в охлажденном виде на стол.
Приятного аппетита!
Источник: сайт Готовим по-домашнему - читать еще рецепты
====================================================
все статьи автора zlw51 в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вторые блюда | Закуски | Салаты | Украинская кухня | Готовим с Джейми Оливером
===========================================================