МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Вкусное печенье — это тот продукт, против которого не могут устоять ни взрослые, ни дети. Настолько разнообразны печеньица — рассыпчатые, крохкие, мягкие, «воздушные», хрусткие, хрупкие… Не счесть рецептов!

Не слишком мягкое и не слишком хрупко-крохкое — всё в меру! Не слишком сладкое, зато ароматное! Да что там долго говорить — вот вам рецепт, пробуйте!

Продукты:

• Семечки для "семечковой" муки - 1/ 2 стакана
• Творог - 200 г
• Сметана (30% жирности) - 4 ст.л.
• Масло/маргарин - 50 г
• Растительное масло - 50 мл
• Сахар - 100 г (можно больше)
• Ванильный сахар - 1 уп.
• Желток - 1шт.
• Мука - 1,5-2 стакана
• Соль - 1/2 ч.л.
• Крахмал - 1/2 стакана

Для ПОСЫПКИ 

• Семечки - 1/2 стакана
• Сахарная пудра - 125 г
• Белок - 1шт.
• Вода - 1 ст.л.

Отмериваем полстакана семечек — поскольку я семечки люблю (а кто их не любит-то?), одним словом чуток больше отмерила. Оговорюсь сразу — вот семечки сама не чистила, очищенные были куплены. Для мерки использовала обычный стакан с гранями, в широких массах именуемый «гранчак».

Смолоть надо семечки в муку.

Творог и сметану смешать. Можете использовать обезжиренные продукты, но они не «герои моего романа», нетути у нас любви взаимной…
И тем более в рецепте тыкали носом в строку «сметана 30% жирности».

Масло/или альтернативно маргарин и растительное масло взбить. В процессе взбивания ввести сахар и желток.

Ваниль — у меня экстракт, а можно ванильный сахар.

Скажу сразу: кто любит сладкое — смело надбавьте сахарку… эдак граммов 50! Мне было самый раз… Я не очень сладкое — я с Украины родом… вроде как сало там на десерт…

Всё — подготовильные работы закончены, теперь «мастерим» тесто.

Готовим сухую смесь, которая состоит из -

• молотых семечек;
• муки;
• разрыхлителя;
• соли;
• крахмала.

Готовим — просто надо смешать всё.

Теперь все 3 смеси — творожную, масляную и «сухую» — вымешать быстренько в тесто.

Тесто надо охладить… а затем раскатать и вырезать печенья.

Совет от Лары:
А делайте, как я — проще, быстрее, без отходов и без мытья лишней посуды. К тому же экономия времени.
Я тесто кладу в виде «колбасок» на пищевую плёнку, заворачиваю, формуя «колбаски» красивой формы — просто покатываю руками по столу. А ещё удобнее использовать для этого циновочку для суши. Но и без неё всё получаеЦЦа в лучшем виде! Не сумлевайтеся!

«Колбаски» надо охладить. Я в тесто добавила маловато муки (по рецепту было 1,5-2 стакана… я почему-то решила, что мне будет достаточно 1,5 стакана). Так вот тесто было не очень плотное, поэтому перед формовкой я тесто отправила на «нeнадолго) в морозилку.

Пока тесто мёрзнет, надо смешать семечки с сахарной пудрой. Взбить с водичкой белок в лёгкую пену.

Тесто достать, развернуть… Да, иначе будет трудно нарезать…

Острым ножом нарезать шайбочки.

Каждую шайбочку «мордочкой» обмакнуть в белок и ткнуть в семечки с сахаром.

Мордочкой вверх выложить на протвень. У меня «абсолютно» антипригарный, поэтому ничем не смазывала, не застилала… Но лучше всего — если у вас таки сомнения в характере вашего протвеня — застелить бумагой для выпечки.

Донышко стакана макать в воду и слегка вдавить семечки в печеньица. Ффф-сё! В печку!

Греем до 175-180°, выпекать до готовности: это вкусное печенье станет красивого золотистого цвета.

Остудить и есть!!!

 

 

Автор рецепта Светлана Долгих - читать еще статьи

====================================================

еще рецепты с сайта

Выпечка | Салаты | Десерты | Коктейли | Диетические блюда 

====================================================

все статьи автора Svetlana Dolgikh  в группе  Мои любимые рецепты