МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Чтобы щи обычные из свежей капусты удались на славу, надо уделить особое внимание приготовлению мясного бульона. Бульон - основа любого супа.

Для мясного бульона быстрого приготовления мясо нужно промыть, отделить мясо от костей, пропустить через мясорубку, кости размельчить и все положить в кастрюлю, залить холодной водой и подождать 25-30 минут. Затем, не меняя воды, поставить на огонь варить.

Положить в начале варки очищенные и порезанные коренья петрушки или сельдерея. Через 20 минут не забудьте посолить. Бульон варить при слабом кипении 40-45 минут, процедить и можно использовать как обычный мясной бульон.

• 1 небольшой кочан белокочанной капусты,
• 2 моркови, 1 корень петрушки, две луковицы,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• две ст. ложки томатной пасты,
• полтора литра бульона,
• соль, специи по вкусу.

Способ приготовления.

Капусту нарезать соломкой, положить в кипящий бульон и довести до кипения. Добавив пассерованные коренья и лук, варить 20-25 минут, заправить пассерованной томатной пастой, добавить специи, соль и варить до готовности.

Подавать щи обычные, конечно, со сметаной.

Советы бабы Вари:

щи можно заправить рассолом квашеной капусты: добавить его сырым в готовый разогретый суп. Несколько ложек рассола придадут щам приятный привкус кислоты.

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================