Готовим блюда из сельди
Маринованная сельдь
Чтобы приготовить данное блюдо, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- по 3 столовых ложки соли и сахара,
- 2 килограмма цельной селедки или же 1,2 кг филе,
- 1 чайная ложка белого молотого перца,
- пучок укропа,
- пол-литра растительного масла,
- литр 6-процентного уксуса,
- 9 столовых ложек сметаны и
- 2 столовых ложки горчицы.
Приготовление:
Выдерживаем сельдь в морозильнике одну ночь. Рыбу размораживаем и обрезаем ей плавники. Укроп рубим и смешаем в миске со смесью соли, сахара и перца. Добавляем масло и уксус, перемешиваем. Выкладываем в смесь сельдь и перекладываем в емкость с высокими бортами (подойдет форма для запекания). Накрываем пленкой. Ставим сверху тарелку и гнет. Прячем мариноваться в холодильник на 2 дня.
Вынимаем и промываем рыбу. Перекладываем в миску керамическую или же стальную, но только не пластмассовую. Смешиваем ингредиенты для маринада и заливаем получившимся раствором сельдь. Ставим в холодильник на 8 часов.
Горчичный соус:
Нарезаем сельдь кусочками. В миске смешиваем горчицу со сметаной, выкладываем туда подготовленную сельдь. Перемешиваем и складываем в банку. Закрываем банку крышкой и даем настояться содержимому в течение дня в холодильнике.
=================================================
Роллы из сельди и картошки
Понадобится:
- картофель 500 г;
- филе сельди 150 г;
- подогретое молоко (немного);
- сливочное масло по вкусу;
- красный лук — 1 шт.;
- укроп;
- соль, перец по вкусу.
Картофель чистим. Отварим его и разминаем, добавляем молоко и сливочное масло так, чтобы вышло нежное пюре. Зелень измельчаем.
Нарезаем филе сельди и лук. Смазываем оливковым маслом нашу пищевую пленку. Выкладываем на нее картофельное пюре, и кусочки сельди, и красный лук, и лук-шнитт. Заворачиваем роллами.
Далее пленку снимаем и ролл обваливаем в рубленой зелени. Разрезаем картофельно-рыбный ролл. Подаем самостоятельно или же на гренках из хлеба, украсив предварительно шнитт-луком.
=================================================
Сельдь под шубой
Сельдь под шубой – довольно популярная в странах бывшего Союза закуска-салат, приготовленная из сельди с овощами. По рецепту слой порезанного небольшими кусочками филе от сельди пряного посола выкладываем в плоское блюдо и последовательно покрываем слоями:
- вареного картофеля;
- моркови;
- натертой свеклы;
- репчатого лука;
- мелко порезанных яиц;
- зеленых яблок.
При этом желательно последний слой сделать свекольным. Во многих рецептах между слоями и наверху наносят майонез. Готовый салат можно украшать зеленью или дольками яиц.
=================================================
Форшмак
Форшмак – это традиционная закуска еврейской кухни, что готовится из сельди. Идеальный вариант, когда есть желание приготовить несложное и одновременно изысканное блюдо к празднику.
Филе сельди измельчаем в мясорубке или в блендере. Также берем очищенное яблоко, лук, белок от яйца и все это измельчаем там же (в блендере). Предварительно замачиваем в молоке белый хлеб и также добавляем к смеси.
Все это хорошенько перемешиваем. Подавать лучше на тостах.
Источник: сайт Кладезь знаний читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора volyul в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Рецепты | Всякие мелочи | Комфорт
===========================================================