МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Приготовление курицы в духовке такое всем до боли знакомое действо! А как же приготовить курицу так, чтобы кожица получилась прозрачно-хрусткой и соблазнительно румяной?

Продукты:

• Цыпленок – бройлер 1,3-1,6 кг
• Соль 1 ст.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Масло оливковое (подсолнечное) 2-3 ст.л.
• Аджика острая 1 ч.л.
• Карри по вкусу

Набор продуктов тоже впечатляет минимализмом. Главное, не забудьте прикупить цыпленка – бройлера или хотя бы какие-нибудь куриные «запчасти» — крылья, ноги, хвосты…

Ой, сори, последние не из этой оперы.

Я все-таки предпочитаю покупать тушки целиком, а не отдельными частями. На части мы их и сами легко и в 5 минут разделаем. Берите не слишком большой экземпляр, лучше средней упитанности.

Далее займемся карамелью. До сих пор восхищаюсь простотой и оригинальностью способа приготовления, это просто прелесть, справится даже самый неопытный кулинар.

А шо, у нас все еще такие есть??? Не боись, поможем освоить кулинарное искусство так, что все языки проглотят, попробовав такую курку. ЗначитЦа, сыпем соль и сахар на сковороду и нагреваем на максимальном огне.

Не переусердствуйте, жженку горелую нам не надо! Специально снимаю подробно!

Как только растопится сахар, сразу же уберите с огня. Огонь уменьшите! Влейте в карамель стакан воды. Карамель сразу же от перепада температур «закаменеет».

Спокойно, без паники, это нормально! Ставьте обратно на огонь и продолжайте нагревать, помешивая, пока карамель не растворится полностью. Всё, ее пока в сторонку, с огня обязательно уберите.

Смешиваем оливковое масло и домашнюю аджику… Чем замечательна острая домашняя аджика, так это тем, что в ней уже есть и соль, и перец, и чеснок. То есть минимальный набор необходимых специй в полном комплекте и не надо «париться» и смазывать всеми этими ингредиентами по отдельности.

Советую по осени обязательно сделать необходимый стратегический запас.

Этой ароматной смесью промазываем курицу. Стараемся, чтобы каждый кусочек получил свою долю.

Теперь выкладываем курицу в форму для запекания и аккуратненько устраиваем ей карамельный душ. Старайтесь хорошенько облить каждый кусочек! Остатки карамельной воды выливаем в форму. И я еще сыпнула сверху карри, уж больно в темку здесь эта приправка.

Теперь в разогретую до 200 градусов духовку минут на 50-60. Это уж как Ваша боевая подруга справится с поставленной задачей.

Пару раз за это время столовой ложкой полейте все кусочки, карамельной массой.

Как только получите красивый карамельный окрас, срочно доставайте, не передерживайте. Видите, видите, как красиво золотится кожица!

Самое замечательное, что корочка буквально истончается и становится невообразимо вкусной. Сочетание сладкого, соленого, острого, просто какой-то гастрономический экстаз!!!

А мяско! О-о-о…, оно мягкое, сочное, полностью пропитанное ароматной карамелью, буквально тающее во рту! Все, больше не могу, советую скорее приготовить и насладиться этой божественной сладкой курочкой!

 

Приятного Вам творческого процесса!

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку  читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  Бистро   в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
    Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================