Щи мясные со свежей капустой
Приготовим сегодня щи мясные со свежей капустой.
Щи мясные со свежей капустой
Состав
- На 5 л кастрюлю:
- 0,5 кг мяса на косточке или половина курицы,
- 800 г свежей капусты,
- 1 корень петрушки,
- 1 морковь,
- 2 луковицы,
- 1 репа,
- 2 ст. ложки муки,
- 4 - 5 картофелин,
- 2 ст. ложки масла,
- зелень, соль специи и сметана по вкусу.
Приготовление
Мясо разделите на порционные куски. В кастрюлю, наполненную на 2/3 водой, поместите мясо или курицу, доведите до кипения, снимите пену, затем добавьте мелкую луковицу и варите бульон на среднем огне.
Пока бульон варится, очистите и помойте овощи. Нарежьте морковь, петрушку и репу - соломкой, а лук - полукольцами.
В сотейнике или сковороде пассеруйте нарезанные овощи 10 минут. Затем, добавив просеянную муку, пассеруйте еще 5 минут.
В кастрюлю с процеженным бульоном кладите нарезанную капусту, накройте крышкой и ставьте на огонь. После закипания добавьте пассерованные корнеплоды и лук и при слабом кипении варите 25 минут.
Добавив черный перец горошком, лимонную кислоту, лавровый лист и соль, снова варите 10 -15 минут.
Нарезанный дольками картофель кладите в щи через 10 минут после закладки капусты.
При подаче на тарелки кладите кусочек мяса или курицы, влейте щи, заправьте сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Приятного аппетита!
Источник: сайт Готовим по-домашнему - читать еще рецепты
====================================================
все статьи автора zlw51 в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вторые блюда | Закуски | Салаты | Украинская кухня | Готовим с Джейми Оливером
===========================================================