Конфеты Dolche Vita с Раффаэлем

Конфеты своими руками, конечно, готовили многие… но такие, как, например, Раффаэлло? Это же не просто марка, это уже миф… Но мы замахнёмся, да? Отдаём себе отчёт, что когда мы готовим конфеты своими руками, то мы никогда не сможем приготовить их так, как на кондитерской фабрике.

Конфеты своими руками

А с другой стороны и не надо: меньше всяких добавок да прибавок… Цель наша будет: приготовить конфеты своими руками, которые ПО ВКУСУ максимально похожи на оригинал… ну и, само собой, должны быть они вкусные…

Домашние кулинары часто предлагают готовить Рафаэлло с белым шоколадом. Сама его люблю, но, увы! Раффаэлло как раз «БЕЗ ШОКОЛАДА!» Я искала рецепт без шоколада… Раффаэллить так со стилем…

Продукты:

300 мл натурального сгущённого молка
250 г кокосовой стружки
Ваниль - по вкусу
Орехи или ягоды - на выбор
Опционно - вафли
Дополнительно - 50 г кокосовой стружки.
При желании белый шоколад для глазури.

Конфеты Dolche Vita с Раффаэлем. Сгущённое молоко

Не бойтесь! — Мартен сегодня не кочегарим, ничего натирать на тёрке не надо… ножом резать и рубить тоже не надо… Долгие речи — быстрое дело,а делаем так… Сгущёнку (сгущённое молоко! Следим, чтобы это был не суррогатный продукт, а именно сгущённое молоко) и кокосовую стружку берём в пропорции… скажем, приблизительно так: на 300 мл молока 250 г стружки.

Конфеты Dolche Vita с Раффаэлем. Кокосовая стружка

Эти два базовых продукта вымешать — масса не должна быть жидкой, а просто стружка должна равномерно увлажниться. По надобности добавьте того или другого продукта.

Конфеты Dolche Vita с Раффаэлем. Конфетная масса

Я делала с молоком и стружкой, но можно дополнительно ароматизировать, добавив ванили по вкусу. Массу отправляем (лучше на ночь) в холодильник… А мы тоже в это время отдохнём от трудов праведных.

Конфеты Dolche Vita с Раффаэлем. Орехи

Орешки можно взять любые — я брала миндаль, земляной орех и лесной. Без кожуры… Слегка обжарить.

Совет от Лары:
- чтобы «извлечь» миндаль из кожуры, его надо залить на пару минут кипятком, а потом просто выдавить орешек из кожицы;
- лесной орех обжарить и, завернув в полотенце, покатать по поверхности стола.

Конфеты Dolche Vita с Раффаэлем. Формовка конфет

КОНФЕТЫ дeлаем так:
- ложечкой набираем массу и скатываем в шарик;

Конфеты Dolche Vita с Раффаэлем. Формовка конфет

- вдавливаем углубление;

Конфеты Dolche Vita с Раффаэлем. Формовка конфет

- в углубление втискиваем орешек;

Конфеты Dolche Vita с Раффаэлем. Формовка конфет

- закатываем орешек в конфетку, формуя из неё шарик правильной формы.

Конфеты Dolche Vita с Раффаэлем. Конфеты в кокосовой стружке

Все конфетки помещаем в пакет с кокосовой стружкой и затем конфетки встряхиваем в пакете, пока они равномерно не покроются кокосовой стружкой.

Совет от Лары:
- если вы всё же, всё же, всё же не можете устоять против шоколада, то можно растопить белый шоколад «на бане», обмакнуть каждый шарик в шоколаде, а затем обвалять в стружке.