МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

После ознакомления с технологией приготовления компотов можно более подробно рассмотреть рецепты консервирования, особенности варки каждого вида компотов.

Компот из винограда.

• На 5 литров компота приготовьте 5 килограмм винограда и 400 грамм  сахара.

Отобрав все подгнившие и недозрелые ягоды, хорошо промойте спелые ягоды сладких сортов и плотно уложите в банки, не раздавливая. Залить горячим сиропом, приготовленным из расчета 400 грамм сахара на 1 литр воды.

Пол-литровые банки стерилизовать следует в кипящей воде 10-12 минут, литровые - около 15-18 минут, трехлитровые - 35-40 минут.

 

Компот из крыжовника.

• Для приготовления 5 литров компота требуется 4 килограмма ягод и 1 килограмм сахара.

Взять зрелые, но плотные ягоды. Крыжовник во время стерилизации может полопаться, от чего ухудшается внешний вид продукта. Чтобы избежать этого, можно проколоть ягоды булавкой, после чего проварить пять минут в сиропе, приготовленном из 1 килограмма сахара и 1 литра воды.

Перелив ягоды с сиропом в пол-литровые или литровые банки, их необходимо стерилизовать в кипящей воде 15-20 минут.

 

Компот из инжира.

• 5 литров компота будем готовить из 4.5 килограммов инжира, 600 грамм сахара.

Отобрав зрелые мясистые плоды, вымыть и очистить от плодоножек. Инжир следует предварительно бланшировать 5-7 минут в горячей воде при 70 градусах. Уложив в банки, залить сиропом в концентрации 600 грамм сахара на литр воды.

Пол-литровые банки стерилизовать в кипящей воде12-15 минут, литровые-примерно 15-20 минут, трехлитровые - 45 минут.

 

Компот из черной смородины.

• На 5 литров компота потребуется 3 килограмма смородины и 1 килограмм сахара.

Залив ягоды сиропом, приготовленным из двух литров воды и 800 грамм сахара, довести до кипения, но не кипятить,и оставить на ночь. На следующий день, отделив ягоды, уложить их в банки. В сироп добавить 200 грамм сахара, вскипятить и разлить по банкам.

Банки пастеризовать при 90 градусах 13-15 минут пол-литровые и 20 минут - литровые.

 

Компот из дыни.

• На 5 литров компота нужно 6 килограмм дыни, 600 грамм сахара.

Дыни выбирайте спелые и ароматные, но не рыхлые. Очистив плоды от кожицы и семян, нарежьте дольками толщиной 1.5-2 сантиметра и длиной по высоте пол-литровой банки. Приготовить сироп из литра воды и 600 грамм сахара, пробланшировать в нем кусочки дыни за 3-4 минуты при температуре 80 градусов.

Уложив дольки дыни в пол-литровые банки и залив горячим сиропом, стерилизовать в кипящей воде 20 минут

 

 

Источник: сайт  Рецепты от Бабы Вари   читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  kris1961 в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую ещё рецепты
Закуски | Помощники на кухне | Соусы | Диеты | Хозяйке на заметку
==========================================================