Салат «Нисуаз»
Салат «Нисуаз» - традиционный рецепт французской кухни, родом из Ниццы
По всему миру «Нисуаз» распространился в нескольких вариантах, - и лишь одно остается неизменным - в салате должен быть тунец
Ингредиенты на 2 порции:
- cалат «Латук» или «Романно», «Рукола»,
- 100—150 гр. стручковой зеленой фасоли,
- 2 средних помидора или 8 помидоров черри,
- 1 перец,
- 30 гр. оливок без косточек,
- 100 гр. тунца в масле,
- 2 ломтика белого хлеба для сухариков ( по желанию),
- 3—5 филе анчоуса,
- 4 артишока или 1 огурец,
- 1 зубчик чеснока,
- 4 перепелиных или 2 куриных яйца.
Для соуса:
- 1/2 ст. ложки винного уксуса,
- 1/2 ч ложки зернистой горчицы,
- 2 ст. ложки оливкового масла,
- 2—3 веточки петрушки,
- 2 веточки экстрагона(тархуна) или базилика.
Готовим салат «Нисуаз»:
1. Моем листья салата и высушиваем их. Вымоем, высушим и крошим чеснок(если без гренок), петрушку, экстрагон. Варим яйца, нарезаем ломтиками.
2. Нарезаем 2-3 листа салата, остальные оставляем, чтобы выложить на них салат.
3. Чистим перец и удаляем семена и сердцевину внутри, моем и нарезаем тонкими полосками, добавляем нарезанные филе анчоуса, перец, сваренную или консервированную зеленую фасоль, артишоки и оливки, нарезанный лук и нарезанного тунца.
4. Ракладываем по тарелкам на листья салата. Помидоры моем, нарезаем клиньями и выкладываем на тарелки. Добавляем нарезанные сваренные вкрутую яйца.
Если добавляем гренки:
Срезаем с ломтиков хлеба корку, подсушиваем в духовке, натираем зубчиком чеснока. В таком случае не добавляем чеснок в соус.
Готовим соус:
В небольшой миске смешиваем уксуса, горчицу, со щепоткой соли и молотым перцем, добавляем петрушку и нарезанный эстрагон или базилик и оливковым маслом и взбиваем ингредиенты вилкой. Заправляем салат соусом.
Салат Нисуаз готов. Приятного аппетита!
Источник сайт Салат - рецепты вкусных салатов читать еще статьи
===========================================================
все статьи автора Natali-Ninel в группе Мои любимые рецепты