МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

После наступления жарких дней мы меняем свои кулинарные предпочтения - уже не хочется готовить и есть наваристые, горячие первые блюда. А хочется чего - нибудь более легкого, прохладного, освежающего. Я уже давала читателям блога " Рецепты Испанской кухни " рецепт супа - пюре из кабачков, который я готовлю довольно часто. Он хорош и в горячем виде. Но холодный - он просто объедение, особенно когда возвращаешься домой с раскаленной, залитой солнцем, знойной  улицы.

Сегодня я хочу дать вам другой рецепт - это  Холодный суп - пюре из свеклы, который освежит вас в жаркий летний день. Это - малокалорийное блюдо - 275 Ккал. на порцию. Поэтому его можно есть, не боясь поправиться.

Плюс ко всему, свекла богата природными антиоксидантами, витаминами группы В, витамином С, железом, калием, кальцием, цинком, магнием и фосфором. Свекла оказывает на кишечник очищающее действие, благодаря высокому содержанию клетчатки. Теперь вы убедились в том, какой полезный суп - пюре из свеклы? Осталось только приготовить его, чтобы убедиться еще и в том, что он - вкусный!  Готовим холодный суп из свеклы на 4 персоны из

таких продуктов:

• 3 - 4 свеклы,
• 2 стебля лука - порея ( его белая часть ),
• 2 крупные картошки,
• 1 л. овощного бульона,
• 200 мл. концентрированного молока ( можно заменить таким же количеством натурального греческого йогурта ),
• несколько "перышек" зеленого лука,
• оливковое масло,
• соль,
• черный молотый перец.

Нам нужны эти продукты. Я покупала уже вареную свеклу. В Испании, во всяком случае в Толедо, трудно найти в продаже сырую свеклу. Я раньше думала, что ее вообще здесь не продают. Во всех универсамах продается вареная свекла в вакуумной упаковке. Теперь я нашла пару овощных магазинчиков, где можно купить и сырую свеклу, но уже привыкла, и чаще использую вареную.

1. Помыть и почистить картошку и свеклу. Мелко их порезать. У лука – порея отрезать зеленую часть и корни. Хорошо промыть его, чтобы не осталось земли. Мелко порезать.

2. На дно кастрюли налить 3 – 4 ст. ложки оливкового масла, разогреть его. Припустить на масле лук – порей в течение минут 5. Следите, чтобы он не зажарился и не изменил свой цвет.

Добавить картошку и свеклу. Продолжать тушить еще минут 5.

Так, как у меня была уже вареная свекла, то я сначала протушила картошку с луком – пореем, а потом уже добавила и ее.

Влить овощной бульон и варить до готовности овощей.

У меня не было готового овощного бульона. Я его сделала, растворив в воде овощной бульонный кубик. Вообще-то, я стараюсь поменьше использовать бульонные кубики. Но иногда все-таки их применяю.

3. Снять кастрюлю с огня. Измельчить все блендером, чтобы получился однородный суп – пюре из свеклы.

Влить концентрированноое молоко и хорошо все перемешать.

 

Посолить и добавить черный молотый перец по вкусу.

Если вы решили заменить концентрированное молоко греческим йогуртом, то его нужно добавлять уже после остывания супа.

4. Разлить холодный суп-пюре из свеклы по тарелкам. Украсить зеленым лучком и сверху налить тоненькой струйкой немного оливкового масла.

 

Приятного аппетита!

 

Источник сайт "Рецепты испанской кухни".  читать еще статьи

====================================================
все статьи автора irvasa в группе  Мои любимые рецепты
===========================================================
      Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вкусный десерт | К празднику | Овощные блюда | Супы | Выпечка
===========================================================