Щавелевый суп
Когда появляется щавель, я всегда готовлю щавелевый суп. Свежая зелень весной отлично разнообразит стол.
Щавелевый суп
Состав
- 300 г мяса на кости,
- 300 г щавеля,
- 300 г крапивы,
- 2 л воды,
- 4 - 5 картофеля,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- 2 яйца,
- 1 корень петрушки,
- 0,5 стакана сметаны,
- по 2 ст. ложки растительного масла,
- и муки пшеничной,
- лавровый лист, соль, специи по вкусу,
- зелень петрушки или укропа.
Приготовление
Мясо разделите на порционные куски. Сварите бульон как для щей мясных со свежей капустой. Пока бульон варится, очистите, тщательно вымойте овощи, петрушку, щавель и крапиву. Нарежьте картофель и лук кубиками, щавель, крапиву, корень петрушки, морковь - соломкой.
Взбейте яйца со щепоткой соли венчиком. Часто помешивая, пассеруйте на растительном масле лук, затем добавьте морковь и корень петрушки, а после добавления просеянной муки - еще две - три минуты.
Если мясо уже готово, процедите бульон. После закипания бульона кладите в него картофель и варите до полуготовности, затем добавьте пассерованные овощи. Когда картофель сварился, добавьте щавель, крапиву, петрушку или укроп, специи, посолите и после закипания, тонкой струйкой влейте взбитые яйца. На слабом огне варите еще 5 минут.
Суп подавайте с отварным мясом и сметаной.
Приятного аппетита!
Источник: сайт Готовим по-домашнему - читать еще рецепты
====================================================
все статьи автора zlw51 в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Вторые блюда | Закуски | Салаты | Украинская кухня | Готовим с Джейми Оливером
===========================================================