МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Очень и очень воздушный торт. Не смотря на мои сложности в отношении с бисквитными тортами, этот удался с первого раза. Думаю, станет моим «коронным номером».

Для бисквита:

• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• 10 стол ложек с горкой крахмала
• 1ч л разрыхлителя или соды

 

Первым делом нужно отделить белки от желтков.

Взбиваем белки с 3 стол ложками сахара в густую белоснежную массу.
Желтки взбиваем с оставшимся сахаром до белого цвета или, другими словами, до растворения сахара.

Здесь хочу обратить Ваше внимание, что на этом этапе в желтки добавляется краситель, если хотите, конечно. Я добавила «оранжевый», чтобы корж был цвета апельсина.

В желтки вводи белковую массу, а затем просеянный вместе с разрыхлителем крахмал.

Вымешивала деревянной ложкой не спеша, поднимая массу снизу вверх, чтобы не удалить воздух из взбитых белков. Никакого миксера!!!
Тесто будет такой мягкой, «сливочной» консистенции – получите удовольствие, гарантирую.

Форму застелить бумагой, не смазывать маслом.
Духовка должна быть разогрета до 200 градусов, ставим в неё форму и уменьшаем до 180.
В оригинальном рецепте было сказано выпекать 45 мин. Я пекла 30 мин и то можно было меньше. Так что время выпечки напрямую зависит от Вашей духовки.
Дать остыть в форме и вытащив, снять бумагу.

Вот результат:

При разрезании коржа пополам (я обычно режу бисквиты ниткой) столкнулась с проблемой – корж очень пружинит. Пришлось резать тонким длинным ножом.

Вот что вышло в разрезе:

Дальше по желанию: любимый крем и украшение как нравится. Описываю свой вариант.

У меня был лимонный заварной крем и шоколадная глазурь сверху.

Лимонный заварной крем:

• Лимон 2 шт
• Сахар 100гр
• Яйца 2 шт
• Масло сливочное 20 гр.

Из лимонов выдавить сок и снять цедру.

Цедру перетереть с сахаром. Добавить сюда лимонный сок и яйца, перемешать.
Поставить на маленький огонь, добавить масло и варить около 5 мин до загустения массы.

Дать остыть и перемазать коржи бисквита.

Сверху полила шоколадной глазурью, очень любят её мои домашние.

Рецепт глазури:

• 2 стол ложки сливок
• 3 стол ложки сахара
• 2 ч л молока
• 2 чл. какао (с горкой)
• 40гр сливочного масла.

Заварить на медленном огне до загустения и даём немного остыть. Тёплую массу выливаем сверху на торт.
Вот что получилось в итоге всех трудов:

Торт простоял ночь в холодильнике, а утром было чудо:

Очень рекомендую этот бисквит – воздушный, лёгкий и пружинистый. На его основе меняя украшение и кремы можно нафантазировать много тортиков. 

 

 

====================================================

Источник: сайт  Рецептик  - читать еще статьи

====================================================

еще рецепты с сайта

Кондитерский отдел | Закуски мясные | Закуски овощные

====================================================

все статьи автора  Анна Красота  в группе  Мои любимые рецепты