МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Очень часто мы пользуемся рецептами блюд, названия которых знаем кажется всю жизнь. А ведь их кто-то когда-то придумал. 

 

• Говорят, что название извес­тного яблочного пирога «шар­лотка»,было дано по имени жены царевича Алексея Михайловича -  Шарлотты, которая, дескать, очень любила яблочные пироги. Конечно, занимательно, но-увы!  -  среди рецептов пирогов, кото­рые приготовлялись в те времена, ничего похожего на шарлотку исследователи не нашли.

К слову, есть немало «именных» блюд, не имеющих никакого отношения к этим собственно именам.

• Знаменитый "Бефстроганов". Считается, что это блюдо приду­мал граф Александр Григорьевич Строганов, который якобы в ста­рости не мог прожевать обычный бифштекс. Но это не так. По обы­чаю богатых людей того времени Строганов держал в Одессе так называемый «открытый стол»: любой образованный и прилично одетый человек мог зайти на обед прямо с улицы. Чтобы угостить на больших приемах множество лю­дей, кто-то из графских поваров и придумал крошить мясо мелко и подавать его в густом соусе.

• Никакого отношения к Суво­рову не имеет и знаменитый "Биф­штекс по-суворовски". Это блюдо всего лишь изобрели в ресторане, находившемся на Суворовском бульваре.

• Бифштекс "Шатобриан". Ко­нечно, французский писатель Франсуа Шатобриан был гурма­ном, но сам он его не изобретал, как, впрочем, и суп "Меттерних", который считается шедевром ресторанной «высокой» кухни. Говорят, что, если повар не мо­жет правильно приготовить эти два блюда, его не возьмут даже в самую захудалую во всей Европе харчевню!

• Существует также суп д'Артаньян, который не изобре­тали ни сам д'Артаньян (вернее, его прототип), ни автор «Трех мушкетеров» Дюма. Кстати, при­готовить этот суп - целое искус­ство: в его состав входят ветчина, телятина и курица, куропатка, белое сухое вино сотерн, саго и красный перец.

• Знаменитая "Гурьевская каша". Граф Гурьев, министр фи­нансов России, конечно, был лич­ностью незаурядной, но кашу эту не изобретал. Графу понравилось фирменное блюдо, изобретенное крепостным поваром отставного майора Оренбургского драгун­ского полка Юрисовского. Гурьев купил повара со всей его семьей и потом угощал его кашей всех своих знакомых.

• "Гоголь-моголь" не был про­дуктом творчества Гоголя. Его изобрел церковный певец из Могилева, некий Гогель, желав­ший с помощью этого блюда улучшить свой голос: «Взять сыру яичку и кокнуть в кружку, покрошить хлеба, посолить и взболтать».

• Пирожное "Наполеон". Оно было изобретено в 1912 году, ког­да в Москве широко отмечалось столетие изгнания Наполеона из Москвы. К юбилею кулинары подготовили целый ряд празднич­ных блюд с соответствующими названиями. Треугольное пирож­ное символизировало треуголку Наполеона (кстати, треуголкой ее называют только у нас, во Франции такие головные уборы называют «двурожками»). Потом и форма и содержание пирож­ного изменились, но название осталось.

• "Оливье". К этому салату, который у нас делают тазиками на все праздники, повар-фран­цуз Люсьен Оливье не имеет никакого отношения. Ориги­нальный рецепт был утерян, но сохранилась восстановленная очевидцами копия. Вот как гото­вят «оливье»:
  
  • слоями уложить 2 рябчика, телячий язык, свежий салат, 25 отварных раков, пол­банки пикулей и сои кабуль, два свежих огурца, 1/4 фунта капер­сов и 5 яиц вкрутую. В России это изысканное слоеное блюдо просто-напросто перемешивали, чтобы было удобнее есть. А мы пользуемся упрощенным до неузнаваемости рецептом без раков и каперсов))))

Вот небольшая подборка историй названия блюд, но на свете сколько рецептов, столько наверное и историй.

 

Узнаю что-нибудь новенькое, обязательно поделюсь новостями.

 

 

Источник сайт cooksaga.ru   читать еще статьи

====================================================

все статьи автора  luntik   в группе  Мои любимые рецепты