МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Итальянская пицца завоёвывает наши желудки… И не удивительно! — при простом наборе продуктов, необходимых для её приготовления, при простоте приготовления пиццы она является невероятно вариабельным блюдом! …необыкновенное блюдо — эта итальянская пицца, ЖАР-пицца!

Продукты:

• Ржаная мука и пшеничная мука — по 150 г
• Дрожжи свежие — 20 г
• Вода — 125 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Мёд светлый — 2 ч. л.
• Моццарелла - мини (225 г) — 1 упак.
• Горгонцола — 50-75 г или любой с синей плесенью
• Сметана (18% жирность) — 1 ст. л.
• Сливочный сыр типа "Филадельфия" — 1 ст. л.
• Синий лук — 1-2 шт
• Груша спелая, но не мягкая — 1-2 шт
• Орехи грецкие — 50 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Уксус бальзамический — 2 ч. л.
• Соевый соус — 1 ч. л.
• Перец - по вкусу

 

ТЕСТО

- готовлю традиционно: муку надо просеять, вымешать хорошо с остальными продуктами.

Ржаная мука для этой пиццы очень уместна — хорошо сочетается с грушами!

Мисочку с тестом накрыть пищевой плёнкой и дать тесту подойти в 2-2,5 раза.

Когда тесто подходит, то можно подготовить всё для соуса и начинки…

Подошедшее тесто ФОРМУЕМ — и формуем в этот раз в виде КОРОНЫ!

Итальянская пицца не раскатывается, а исключительно руками… Мастера крутят её над головой и прочая — а мы просто расплескаем руками в лепёшку, оставляя по краю тесто потолще, в виде «колбаски»… Вот как-то так…

 

 

НАЧИНКА

Лук синий нарезать тонкими полукольцами.

На смеси растительного и сливочного масла обжарить лук до мягкости.

Добавить соевый соус, уксус бальзамико и перец. Уварить несколько минут и остудить.

Грецкие орехи крупно порубить.

Груши надо очистить и нарезать тонкими пластинками в длину всего фрукта.

Сыр с плесенью раскрошить.

Следует заметить, что если не любите сыр с плесенью, то замените его другим… А моццареллу — если она у вас не «мини», просто нарежьте кубиками. Или можно вместо моццареллы взять сливочный сыр и сформовать шарики…

Для итальянской пиццы - никто не спорит! - томатный соус подходит как кулак на глаз... но тут он - никак! просто как по матушке высказаться в приличном обществе... А если вы намекaете на маянезик - то сами же и ответ знаете: не-а, не итальянская это пицца! - поэтому готовим специальный соус...

СОУС

Просто смешиваем сливочный сыр со сметаной. Намазываем его нетолсто на пиццу… нетолсто.

На соус — лук да со всему соками!

На лук выложить груши пластинками…

- их посыпать сыром с плесенью и орехами.

Теперь делаем КОРОНУ — в толстый край вдавливаем по шарику моццареллы.

При этом краешек пиццы надо захватить и завeрнуть, как бы заворачивая шарик моццареллы.

Вот так получается! На фото видно…

Выпекать в печке до готовности, около 10 минут — сыр у нас расплавится, а тесто пропечётся и станет золотисто-коричневым. Вкус интересный, пикантный… Бесподобен лук на этой пицце!

Можно — это на любителя! — бросить горсть свежей рукколы на готовую пиццу!

 

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку  читать еще статьи

==========================================================
все статьи автора  Бистро   в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
    Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================