МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Новый рецепт форшмака из сельди изумит Ваших гостей! Рецепт-то старый, а вот подача форшмака из сельди – новая, СУПЕР оригинальная!

Продукты:

• Филе сельди 100 г
• Яйцо 3 шт.
• Яблоко зеленое (кислое) 1 шт.  
• Лук красный (можно репчатый белый) 1 шт.  
• Сметана 1 ст.л.
• Масло сливочное 100 г  
• Хлеб бородинский 1 шт.
• Горчица 1 ч.л.  
• Уксус яблочный (виноградный) ? ч.л.
• Мускатный орех 1 щепотка
• Красная икра 50 г  
• Лук зеленый

Как всегда, первым делом представляю продуктовую корзину. Состав, как видите, очень хорошо всем знаком и легко узнаваем!

Начнем с яйца. Оно нам нужно непростое, и даже не золотое, а вполне обыкновенное – крутое. Учить варить яйца не буду. Хотя… Напомню несколько нюансов, вдруг кто-то еще только начал постигать азы кулинАрии. Не кладите в кипяток холодное яйцо – не выдержит такого изуверства. Представьте с Вами так?

Подсолите воду. На случай, если все-таки яйцо лопнет, все останется при нем. И варите на медленном огне, тогда желток будет твердым, а белок – рыхлым, НЕризиновым.

Этот последний советик возьмите на заметку, так как зачастую неправильно сваренные яйца портят презентабельность блюда.

Дальше нарезаем кубиками яблоко, селедочку и лук. Лучок желательно, конечно, красный, ялтинский. Он здесь очень в тему. Своим ароматом и сладким ядреным духом усилит гармонию селедочного крема, который мы сейчас сделаем.

Помещаем наши ингредиенты в любой имеющийся в доме измельчитель. Добавляем ложку сметаны и перемалываем, добиваясь полного слияния всех участников процесса.

В качестве усилителя вкуса у нас сегодня новый герой дня – мускатный орех. Чудная специя, доложу я Вам! Куда его только не добавляют – и в мясо, и в рыбу, и в выпечку, и в первое, и второе. Вообщем, наш пострел везде поспел. И везде он уместен, и везде любим, и всем блюдам добавляет непередаваемый вкус и аромат. На этом этапе не возбраняется по вкусу добавить горчицы и яблочного уксуса. И никаких ароматизаторов больше не трЭба!

Для закрепления полученного результата берем сливочное масло. Добавляем в селедочную массу и взбиваем с помощью блендера. Вот такой идеальный селедочный крем у нас должен получиться. Сбалансированный по вкусу, цене и качеству.

А вот теперь займемся оригинальной упаковкой для нашего форшмака. Америки не открою, все знают, что селедка к черному хлебу, как кулак на глаз! Вот давайте и воссоединим союз нерушимый. Сделаем этакий а-ля террин из бородинского хлеба с селедочным кремом. Берем нож, срезаем верхнюю корочку. А затем нарезаем буханку на ломтики шириной около сантиметра. Можно и тоньше, лучше пропитается.

Намазываем селедочный крем на каждый ломтик и восстанавливаем первоначальный вид цельного кирпичика.

Теперь хлебно-селедочный «террин» упаковываем в пищевую пленку и на холод, часика на 2, не меньше. За это время хлебушек пропитается селедочно-луковыми ароматами, станет мягким и пушистым.

Ну, наконец-то, финишная прямая! Достаем наш склеившийся кирпичик и нарезаем его «поперек волокон».

Осталось только разработать соответствующий дизайн, достойный этого селедочного великолепия.

- Ага, где наше яйцо? Вот с помощью него мы и придадим нужный лоск нашему невзрачному (будем честными!) блюду!

Зеленый лук нам в помощь. Делаем из него изумрудный подиум для звездной закуски. На подиум выкладываем щедрую порцайку «террина». Сверху пристраиваем половинку яйца.

Осталось натереть желток и украсить им всю эту неземную красоту!
Всё-ё-ё! Наливаем, то, что положено и что больше всего подходит к нашему закусончику. И, Ваше здоровье, господа, приятного аппетита!

 

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку  читать еще статьи

==========================================================
все статьи автора  Бистро   в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
    Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================