МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

В этом рецепте муки совсем немного. Тем не менее в результате получается не морковная запеканка, а именно кекс. И красиво, и вкусно, и полезно!

Состав на 8 порций:

• мука – ? стакана
• большая сочная морковка – 2 шт.
• очищенный сырой фундук – 100 гр.
• яйцо – 2 шт.
• большой лимон – 1 шт.
• мед, кленовый сироп или патока – 4 ст. ложки
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• соль – 1 щепотка
• молотый кардамон – 1 щепотка
• ореховое масло для смазывания
• морковки с хвостиком и сахарная пудра для подачи.

Морковный кекс готовится в течение 2 часов.

Рецепт приготовления морковного кекса:

1. Морковь натираем на мелкой терке. Орехи рубим ножом в крошку. Лимоны моем щеткой, снимаем цедру, из мякоти отжимаем сок.
2. Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с медом или сиропом. Добавляем тертую морковь, измельченные орехи, цедру и сок лимона, тщательно перемешиваем.
3. Муку с кардамоном и разрыхлителем просеиваем в миску. Добавляем желтковую смесь и вымешиваем тесто. Белки с солью взбиваем в крепкую пену. Аккуратно вводим в тесто.
4. Форму для выпечки смазываем маслом, дно застилаем пергаментом. Тесто выкладываем в форму и ставим на 40 минут в духовку, разогретую до 160°С. По желанию тесто можно разложить по отдельным формочкам, в этом случае кексы следует выпекать 25 минут.
5. Готовый кекс полностью остужаем (примерно 1 час). Затем края кекса отделяем от стенок и достаем его из формы. На морковный кекс кладем чисто вымытую морковку с маленьким хвостиком, присыпаем сахарной пудрой через мелкое сито и подаем к столу.

  Кстати. При покупке моркови следует выбирать самую яркую. В такой моркови больше всего каротина (желто – оранжевого пигмента), который в организме человека превращается в витамин А. По содержанию этого витамина морковь – чемпион среди овощей. За счет этого морковь укрепляет зрение и вообще благотворно влияет на здоровье глаз. Кроме того, морковь – богатый источник кальция, витаминов В и С, а так же клетчатки, позволяющей быстро насытиться и одновременно очищающей организм. Большая часть витамина С при тепловой обработке исчезает, но каротин остается.

Источник сайт  Кушать подано  -  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  smolena   в группе  Мои любимые рецепты