МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Кулебяка с мясом – самая, что ни на есть исконно русская выпечка! А доводилось ли Вам пробовать настоящую кулебяку с мясом, в которой не 2, не 3, и даже не 4 слоя…, а цельных 7???

Сегодня в меню нашего Бистро праздничная кулебяка. Гуляют ВСЕ! Видите какой размерчик? Это Вам не дохлый гамбургер!

Это настоящий русский поросенок, холеный, сытный и откормленный. Размерчики впечатляют, весом Хрюндель получился 5 кг 200 г, длина 42 см, ширина 26 см, а в «холке» вырос… Вы не поверите, 14 см!!!

Не, ну, Вы представили себе такое чудо? Муж спецом вокруг него бегал с сантИметром, замерял и взвешивал. А Мурзик пятился и фыркал перепугано на это ЧУДО!

Продукты:

• Тесто дрожжевое 1, 5 кг
• Блины 14 шт.

Начинка

• Говядина 500 г, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец
• Свинина 500 г, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец
• Куриные потрошка (сердце, печень) 500 г, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец
• Печень свиная 500 г, лук, морковь, петрушка, укроп, соль, перец
• Рис 1 стакан
• Яйцо 5 шт. и зеленый лук 300г, масло сливочное 10 г
• Шампиньоны 400 г и репчатый лук 1 шт., масло подсолн. 1-2 ст.л.

Кулебяку творила для души на прошлую Пасху. Гости были в полном ауте.

Вообще-то ничего сложного, если разложить процесс пошагово. Судите сами!

Сначала нужно напечь блинчиков. Их количество будет зависеть от количества слоев в Вашей кулебяке. Потому как роль они играют разделительную, то бишь, не дают слоям и вкусам перемешаться между собой.

Затем беремся за начинку. Ну, так как у меня в доме 3 взрослых мужика + кошак, то в приоритете всегда МЯСО. Они готовы мясо с мясом есть круглосуточно, их на диету фиг посадишь! Так что, 4 начинки из 7 были именно мясные: печень, курица, говядина и свинина. Делаются они очень просто. Все отвариваются и перемалываются на мясорубке с мелкими отверстиями.

Можете на 2 раза перемолоть, чтобы добиться нежной паштетной консистенции. Кулебяка должна таять во рту!

 

Это лук, морковь и зелень. Просто пассируем, добавляем соль, перец, чеснок. А теперь этот усилитель вкуса делим между мясными начинками поровну. Можете в фарш чутка бульончика плеснуть, но совсем чутка! Жидкий фарш не нужен.

Затем еще 2 начинки: грибная и рисовая. На фото только грибная, рисовая почему-то в фотосессии не участвовала. Видать, закрутилась и забыла про нее.

И еще одну начинку сделала. Всеми в доме любимую – яйца с зеленым луком. Очень у нас в доме такие пирожки уважают. Ну, на этом я, Слава тебе Господи, выдохлась и решила, что 7 слоев будет достаточно.

Ну, и приступила к ваянию. Следите за руками, не отрывайтесь от экранУ, ща будет самое интересное. Делайте сразу на противне. Начинаем с нижнего слоя. Он должен быть достаточно толстым, чтобы выдержать всю неимоверную физическую нагрузку. Вот, видите, он у меня высотой 1 сантиметр.

На него выкладываем первую начинку – рисовую. Рекомендую, нет, настоятельно советую именно рисовую, потому, как все остальные «мокнут». А еще хорошо бы на нижний слой теста насыпать панировочных сухарей, чтобы нижняя корочка не размокла.

Далее вспоминаем про блинчики. Плюхаем сверху два. И сразу дальше.

Вторым слоем выкладываем печеночный фарш. На него как положено 2 блинчика.

Захватывает, правда?

Дальше по плану курятину в дело. И опять блинами отделяем от следующего слоя. Потом аналогично поступаем с яично-луковым слоем. Фотки нет, сори. Не успевала, а помощники у меня только из чашки ложкой!

К пятому слою я решила наконец-то взяться за формирование будущего шедЕвра. Как видите, появились очертания головы и туловища. Не забываем переслаивать блинцами!

Теперь черед грибного слоя.

Ура-а-а-а, финишная прямая, 7 слой из говядины! Тут выяснилось, что-то кто-то приговорил один блинок, и макушку хрюшке пришлось прикрывать остатками риса.

Тут уж я оторвалась по полной программе, пока мордульку ему лепила.

Дальше раскатала большой лист теста и целиком накрыла своего красавчеГа.

Тесто с краев подогнула под нижний слой теста. Мордуська дело техники – пятак из помидорки и перца, глазки из изюма. Ушки и хвостик садим на зубочистки, чтобы не отвалились. Прелесть, а не поросенок. Честно говоря, к этому времени поросенок перестал меня умилять. Я перепугалась, что он не войдет в духовку и тяжелый стал, ужас! Пришлось звать на подмогу мужа. Он увидев это чудо пришел в неописуемый восторг и с кухни уже больше не ушел.

Еле-еле, с трудом запихнули мы Хрюнделя в духовку. Запекался он 50 минут и за это время раздался вширь и вверх, а вот в стороны ему расти было некуда! С одной плотно пятаком подпирал стенку, а с другой – хвостом. Так что пятак свернул набок. Потом достали полотенышком накрыли отдохнуть. Сами пока принялись друзей вызванивать. Народ, впечатленный воплями мужа о неслыханном поросе, тут же явился с горячительными напитками.

Как Вы думаете, что радостно восклицал каждый гость? Ну, догадайтесь… Ща, ка-а-а-ак нахрюкаемся! Но нахрюкаться особо не получилось, потому как закуска уж больно нажористая была, аж алкоголь не брал! Вот такая кулебяка с мясом получилась. Лепите, не бойтесь, у Вас все получится. Хотя количество продуктов предлагаю уменьшить вдвое, этим роту моНа накормить!

 

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  Бистро   в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
    Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================