МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Рецепт кваса для окрошки становится весьма востребованным в летний период. Жара, жажда, духота, спасением может быть только домашний квас и окрошка…

Сегодня предлагаю приготовить по всем правилам белый окрошечный квас в домашних условиях.  Рецепт классический и вариабельный,  т.е приготовив его, Вы смело можете дополнить его другими инграми и получить новый интересный вариант питьевого кваса.

Продукты:

Закваска

• Сухари ржаные примерно 3 горсти, чуть меньше ? литровой банки
• Сахар 2 ст.л.
• Кипяток 0,5 - 0,6 л
• Сухие дрожжи 1 ч.л.

Квас белый окрошечный

• Пшеничный хлеб или батон (слегка подсушенный на воздухе) 3 больших горсти
• Закваска 2 ст.л. с горкой
• Вода теплая 2,5 л
• Сахар 4 ст.л.

Квас имбирный

• Имбирь 3 см
• Яблочный сироп ? ст. или 1 ? ст. яблочного сока

Хлебная закваска

Начинаем с закваски.  Режем БЕЛЫЙ хлеб на сухари и сушим их в духовке.

 

«Варим хлебную кашу».  

Звучит странно, на самом деле, просто заливаем сухари кипяточком и ждем, когда они набухнут.  Кипяток они впитают довольно быстро, долейте еще.  Кашка должны быть густенькой, но не очень, так, слегонца.  Когда каша остынет, в ЕЛЕ ТЕПЛЕНЬКУЮ добавляем дрожжи  и ставим в теплое место на 2-3 суток. 

Ходим и принюхиваемся, ждем появления вкусного квасного духа.

 

Белый квас

После того как заквасочка забродит,  приступаем к основному приготовлению.  Полученной закваски хватит для приготовления 5 л целительного напитка.  Хотите 5 л , берите 5-литровую банку. Я делала в 3-литровой.  Кладем 3 горсти подсушенного хлеба (сушим на свежем воздушке, не в духовке!). 

Кладем ? закваски, сахар и заливаем теплой водой по плечики.

Теперь закрываем полотенцем и в теплое местечко для брожения на сутки — двое.  Быстрота реакции будет зависеть от качества хлеба и дрожжей,  ну и температурного режима, конечно!  Появляющуюся в процессе брожения пену, аккуратненько мешайте и опускайте вниз.

Как только напиток забурлит, крошки начнут интенсивно перемещаться вверх-вниз,  можете смело процеживать и разливать по бутылкам.  Окрошечный квасок готов!  Он именно белый, несладкий.  До состояния питьевого легко доводится пережженным сахаром – карамелью.

 

Как приготовить имбирный квас

Я же предлагаю приготовить чудо — напиток с имбирем,  который идеально подходит для рыбной окрошки.  Хотите рыбной окрошки? Пишите в комментах, выставлю обалденный рецептик.  Вернемся к имбирному кваску.  Корень имбиря режем кубиками и отвариваем в течение 20 минут.  Процеживаем раствор через сито…

Осталось соединить белый квас, яблочный сок и имбирный отвар.  Разлить по бутылкам и в холод на сутки.  Пусть квасок «наядренится»!

 

А можно и в рыбную окрошечку!  Холодный квасок, обжигающий горло,
 

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  Бистро   в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
    Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================