МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Луковый пирог очень оперативно, очень аппетитно, очень карамелизированно! До чего ж оригинально и необычно на обед вместо хлеба подать пирог с карамелизированным луком!

По законам нашего бистро в меню попадают рецепты, которые можно сделать из продуктов, находящихся в близлежащих магазинах. К тому же, технология должна быть проста и незатейлива, а результат кулинарных усилий эффектен и впечатляющ. Именно таким и получается пирог с карамелизированным лучком. Вкуснятина, ум отъешь!!!

Продукты:

• Тесто слоеное бездрожжевое 0,5 кг
• Лук 2 больш. или 4 мал. шт.
• Сахар 1 ст.л.
• Соус соевый 50 мл
• Вино красное сухое 50 мл  
• Уксус красный винный 2 ч.л.
• Тимьян 2 щепотки
• Желток для смазки теста 1 шт.
• Масло оливковое (подсолн.) 2 ст.л.

Начинаем как обычно с включения духовки, разогреваем ее до 180 градусов. Вся фишка у нас сегодня, естессно, в луке. С него процесс и начнем. Не знаю, как Вы, а я начинаю горько рыдать, когда приходится резать лук. А здесь его многА, этого лука. Для ускорения процесса всегда пользуюсь вот этой теркой. Просто спасительница моя от луковых слез. Быстро, легко, без сопле- и слезотечений. Буквально за 5 минут Вы получите впечатляющую горку идеально нарезанных колец лука.

Сразу же отправляем его в сотейник для приобретения легкого румянца.

Зазолотился? Отлично, посыпаем сахаром и перемешиваем. Лук мгновенно начинает карамелизироваться.

Теперь жидкую составляющую нашей карамели — добавляем в сотейник красное вино, соевый соус и бальзамико (красный винный уксус). И в этом карамельном соусе начинаем томить наш лучок. Огонь включаем на полную мощность. Соус выпаривается, становится густым. Лук же при этом становится насыщенного красивого рубинового цвета. Но самое интересное это то, что он не становится мягким. Он истончается до прозрачности, оставаясь хрустящим внутри! Прелесть, правда?

Вот так он должен выглядеть. Выложите его на тарелку, пока будете заниматься тестом.

Теперь тесто. У меня готовое, слоеное бездрожжевое, купленное в соседнем магазине. Вообще-то я умею сама такое делать, но это процесс нелегкий и длительный. Поэтому при острой нехватке времени готовое тесто станет нашей палочкой – выручалочкой. Так что не заморачиваемся, покупаем и действуем. Чем хорош этот рецепт, так это тем, что тесто даже раскатывать не нужно. Нам нужно просто вырезать «бортики» для пирожка. Шириной примерно 2-3 см.

Далее смазываем края теста простой водичкой. Это нам необходимо, чтобы бортики склеились с основой. И сразу же после склейки переносим наш луковник в смазанную подсолнечным маслом форму.

Теперь осталось выложить лук в подготовленную «нишу». Посыпать его тимьянчиком. А края теста смазать желтком. Все, друзья мои, осталось томительных 25-30 минут. Потому как луковник начнет источать такие искушающие ароматы, что соседи нервно сглотнут, проходя мимо вашей двери.

Но Вам-то повезло больше, чем соседям! Доставайте свой зарумянившийся пирог, наливайте молочка или чаю. Цепляйте на вилочку добрую порцайку карамелизированного лучка, кладите в рот и… и… вкус будет просто ошеломляющий. Кисло – остро – сладкий, совсем непохожий на обычный вкус лука!

Наслаждайтесь, друзья, и чтоб никаких слез, а тоКа сплошное УДОВОЛЬСТВИЕ!

 

 

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  Бистро   в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
    Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================