Торт Роза
Рецепт этого торта относится к эпохе конца XV века | В это время его впервые приготовили в Италии | Готовится Торт Роза на основе очень сдобного теста, содержащего в большом количестве сахар и сливочное масло, которое сворачивается в рулет и нарезается в на маленькие рулетики | Все они вместе образно составляют единую композицию, напоминающую по форме бутоны роз, собранные в одну корзину | Собственно поэтому, торту было и дано название Роза. Готовится торт Роза приблизительно 1 ч 20 мин + время на расстойку.
Ингредиенты:
Для теста
- Апельсин – цедра 1 апельсина
- Масло сливочное – 100 г
- Мука пшеничная – 500 г
- Молоко – 180-200 мл
- Дрожжи сухие или обычные – 10 г
- Мед – 1 ч.лочка
- Соль – 7 г
- Яйца – 3 шт средних
- Ваниль – экстракт или 1 пакетик
- Сахар – 80 г
Для прослойки:
- Масло сливочное – 100 г
- Миндальная мука или измельченный в муку миндаль – 100 г
- Джем абрикосовый или апельсиновый – 3-4 ст.ложки
- Сливки – 3-4 ст.ложки
- Сахар – 100 г
Для украшения:
- Сливки – 4 ст.ложки
- Яйцо – 1 шт
- Миндаль
Приготовление торта Розы:
Приготовление теста
В отдельную емкость выложить дрожжи, добавить немного молока и 1 ч.ложку меда. В емкость кухонного комбайна высыпать муку, добавить смесь с дрожжами, остатки молока, апельсиновую цедру. Включить комбайн в режим перемешивания (на низкую скорость. Добавить яйца комнатной температуры, предварительно взбитые вилкой, сахар, ваниль и в последнюю очередь – соль. Оставить в режиме перемешивания на 10-15 минут.
Масло сливочное порезать кусочками, и по одному кусочку, вводить в в тесто, постепенно размешивая. Перемешивание теста с маслом займет еще приблизительно 10 минут. Как только тесто станет эластичным и будет хорошо отделяться от стенок емкости, вынуть его на рабочую поверхность стола, сформовать из него шар. Отдельную емкость смазать сливочным маслом, переложить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить на 2 часа в выключенную. Духовку со включенным светом на расстойку. Тесто должно увеличиться вдвое.
Приготовление крема для прослойки
В кухонный комбайн ввести размягченное сливочное масло, добавить сахар и взбить до пышной массы, после чего ввести миндальную муку и сливки комнатной температуры. Массу взбить в крем.
Тесто вынуть из духовки и раскатать скалкой в прямоугольник длиной 60 см и шириной 40-45 см, толщиной примерно в 2 мм. Готовый пласт смазать джемом и затем кремом . Тесто скатать в рулет, начиная с длинного края. Руками выровнять полученный рулет и разрезать на 12 небольших, равных по размеру рулетиков.
Круглую форму диаметра 28 см смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Выложить в нее маленькие рулетики, оставляя между ними небольшое расстояние. Выкладывать по кругу - 8 рулетиков и 4 рулетика в центр формы. После чего поставить форму с рулетиками на расстойку в выключенную духовку со включенным светом примерно на 1 час.
Когда розы увеличатся в размере вдвое, смазать их сверху взбитым со сливками яйцом, посыпать порезанными тонкими дольками миндаля и поставить торт Розы в разогретую до 180?С духовку приблизительно на 45-50 минут. ( Со включенным вентилятором будет достаточно 160?С.) Готовность торта проверить деревянной палочкой или зубочисткой.
Вынуть готовый торт Роза из духовки, немного остудить, освободить от формы. Торт Роза можно украсить сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Совет:
По желанию в торт Роза , можно заменить Миндальный крем на обычный заварной крем или же на крем Nutella ( для прослойки).
Источник: сайт Готовим вместе читать еще статьи
====================================================
все статьи автора edachok в группе Мои любимые рецепты
===========================================================
Рекомендую еще статьи на моем сайте:
Праздничное меню | Напитки | Закуски | Супы | Десерты
===========================================================