МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Салаты просто и быстро приготовить важно для каждого — несомненная польза… а как же — ВИТАМИНЫ! Важно также, чтобы было и вкусно! Кроме того я предлагаю салат, который ещё и очень доступный и бюджетный — потому как готовится… готовится… 

Хорошо, конечно, приготовить салат, предварительно закупив продукты «по списку»… Делаю и так — иду и покупаю рукколу, потому как люблю…

Но очень часто устраиваю «великую чистку» на кухне… И тогда рождается салат, который можно быстро и просто приготовить, и в тоже время получаетя всегда НОВЫЙ салат!Потому что готовится из «джентльменского набора» овощей, имеющихся в данном случае в наличии.

Вот — я расскажу как бы на примере, как я готовлю свои овощные салаты (ммм — почти из остатков?), и вы увидите — рецепт имеет потенциал, чтобы «сотворить» не просто овощной салат, а салат по-своему вкусу и даже свой «фирменный»

Важен только принцип приготовления… а продукты… продукты берём те, с которыми надо срочно расстаться… или которые особенно любим и потому хотим употребить.

Продукты:

Продукты могут разными в зависимости от вашего вкуса или наличия продуктов на вашей кухне 

• Картофель - 1-2 шт.
• Сельдерей (корень) - 1/4-1/2 шт.
• Брокколи - 1 шт.
• Порей - 1 шт.
• Фенхель с зеленью - 1 шт.
• Паприка - 1-2 шт.
• Чили - по вкусу
• Лук репчатый или синий - 1 шт.
• Шампиньоны - несколько штук

Заправка

• Растительное масло - 2-3 ст.л.
• Горчица зерновая - 1 ч.л.
• Соль/перец - по вкусу
• Лимонный сок или лаймовый - 2-3 ст.л.
• Бальзамический крем или уксус бальзамико - 2 ст.л.
*** Опционно - мёд

• Сметана - 1-2 ст.л.

У меня много вариантов салатов, приготовленных по ЭТОМУ принципу типа овощи «смешались в кучу», но этот салат готовила из такой «потребительской корзины»…

 

 

Первое правило гласит!

Овощи и травы, которые можно употребить сырыми — те употребляем, естесно, в сыром виде! Ясное дело — для сохранения и усвоения витаминов.

Во-о-от, моем их и нарезаем…
 

Лук нарезать тонкими полукольцами или «перьями».
Перец сладкий и чили очистить от семян и нарезать тонкими полосками.
Порей — тоже тоненькими полосочками.
Зелень (в данном случае фенхеля) мелко нарубить.
Фенхель можно как сырым употреблять так и отваренным — дело вкуса. Понятно, что сырой он имеет больше витаминов…

Так и с шампиньонами — их можно есть сырыми! Лучше всего брать молоденькие — я их просто очищаю, кожица со шляпок снимается легко. Не мойте их — просто вытрите салфеткой. Если уж очень грязные — то ополосните быстро под проточной водой, оботрите, срежьте грязные места и очистите шляпки.

Те овощи, которые сырыми не употребляются, те, ясное дело, надо отварить, но в целях же сохрания витаминов — на ПАРУ!

И не рвите на себе волосы — не нужна вам пароварка… если у вас её нет! Берёте дуршлаг, «цепляете на кастрюльку» — вода не должна доставать до донышка дуршлага… Кладёте овощи в дуршлаг и накрываете крышкой или перевёрнутой мисочкой и варите овощи до готовности. Овощи надо варить «поэтапно» — то есть вначале надо отваривать те, которые дольше всего варятся, потом добавлять те, которые требует меньше времени для варки. Готовность овощей я проверяю методом «тыка» — протыкаю зубочисткой.

Вначале отварить надо картофель и сельдерей (корень)… Минут за 8 до готовности добавить брокколи.

Приготовьте мисочку с ледяной водой — опустите готовые овощи (удобно вместе с дуршлагом) в воду на короткое время, чтобы остановить процесс варки. Воде дать стечь и овощи очистить.

Далее снова занимаемся повторением основ геометрии — нарезаем овощи в виде кубиков или каких.других геометрических форм.

Всё полoжить в мисочку. Я часто лук прямо руками «жамкаю» прямо над салатом, чтобы сок на овощи потёк.

Ясно, что солим/перчим по вкусу.

 

 

ЗАПРАВКА очень важный момент.

Покупайте ароматное вкусное высококачественное масло для заправки салатов! это ваше здоровье!

Очень вкусные заправки с добавлением горчицы, самая вкусная для салатов — крупнозернистая…

Вместо уксуса я люблю добавлять сок лимона или лайма. Можно, конечно, бальзамико…

У меня есть моя любимыя «фишка» для заправки — я обожаю бальзамический крем!!! Это не уксус, а КРЕМ бальзамичeский!
Обратите внимание в супермакетах — может, найдёте. Он очень вкусный и надо его немного. Но за неимением, то надо добавить немного мёда…
Всё взбить — ну что это значит: поместите в баночку с крышечкой и встряхните до однородной эмульсии. Салат полить заправкой и хорошо перемешать.

 

ГОТОВО!

 

Салат готовится просто и быстро, витамины от него не убежали и при помощи заправки мы придали им ядрённый вкус и пикантность.
 

И немаловажно — этот салат может быть и «бюджетным», и «элитным», и «фирменным»… и… Всё зависит от набора продуктов — а принцип приготовления даже для холостяков и неумеек!
Выглядит, конечно… как «куча мала»… Но есло украсить — то будет совсем другое дело!

 

 

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  Бистро   в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
    Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================