Домашний хлеб ЗОЛОТИСТЫЙ
Испечь домашний хлеб «Золотистый» советую всем! — потому что он… ну необыкновенно вкусный — бесподобный! …ароматнейший, эдакий хлебный очень да с хрустяще-трещащей корочкой… эх, ел бы и ел бы… и не надо нам трюфелей всяких! Итак, что нам мешает вместе испечь домашний хлеб?
… всего перепекла немало да разными способами, а тут немного удивило… Но решила рискнуть! Да, риск благородное дело — всё удалось на славу!
Продукты:
- По автору ТАКИЕ ингридиенты:
- Соль - 18 г
- Холодная вода - 100 мл
- Свежие дрожжи - 12 г
- Мука пшеничная - 1 кг
- Сахар - 20 г
- Крахмал - 60 г
- Масло сливочное мягкое - 60 г
- Солод - 20 г
- Молоко холодное - 500 мл
- Я изменила ТАК:
- Соль - 10 г
- Холодная вода - 50 мл
- Свежие дрожжи - 8 г
- Мука пшеничная - 500 г
- Сахар - 10 г
- Крахмал - 30 г
- Масло сливочное мягкое - 30 г
- Солод - 20 г
- Кефир (домашний) - 250 г, можно из магазина, но "живой"
Вот что стрaнным показалось — ДРОЖЖЕВАЯ «БОЛТУШКА»:
В холодной воде растворяем соль и размешиваем дрожжи. Оставляем постоять-подумать о своей судьбе от 30 минут до 20 часов!!! Я закрыла баночку пищевой плёнкой и оставила в кухне на ночь — но не думайте, что там тепло было… вовсе нет — холодА как раз у нас сибирские этой зимой были, не, не шутка: циклон с
Сибири пошёл на Германию — холодно, ну соответственно при нашей экономии и на кухне не Хаваи…
Странным образом — с дрожжами ничего не происходило… или, может, они вели ночную тайную жизнь???
На следующий день — ТЕСТО:
Все ингридиенты, кроме масла, вымешиваем хорошо. В конце вводим масло и вымешиваем тесто до развития глютена. Я вымешивала миксером с 2 насадками.
Признаки хорошо вымешанного теста:
- тесто сбивается в колобок;
- отстаёт от стенок мисочки;
- тянется — минимум! — как резинка, если его потянуть.
Оставляем для подхода… ммм — время очень условно… Я ориентируюсь в основном на ОБъЁМ теста — так что ждём, пока тесто не увеличится как минимум в 2-2,5 раза.
Я ставлю мисочку в большой пищевой пакет, зажимаю плотно зажимом — получается эдакий воздушный шар. Тесто не обветривается. Лучше оставить тесто около источника тепла — батарея?
Это длится часа 2-3…
ФОРМУЕМ булку:
Тесто на посыпанной мукой поверности слегка обмять и сфромовать булку — у меня «кирпичик»: форму заполнять не больше, чем наполовину.
Подходить поставила в духовку, прогрев её до 40°.
Когда хлеб подошёл до краёв формы, вынула его и печь нагрела до 200°.
Осталось испечь домашний хлеб.
ВЫПЕЧКА хлеба:
На дно формы плеснуть воды (выпечка с паром) — осторожно! — Минздрав и мы предупреждаем!
Форму с тестом поставить в прогретую печь и печь хлеб до готовности — около 40 минут…
После 10-15 минут жар убрать до 175°.
Хлеб остудить на решётке.
Резать острым ножом уже остывшим…
Наесться невозможно. Эх, кабы не фигура…
Если вы думаете, что печь дома сложно, то вы заблуждаетесь — и глубоко…
Источник: сайт Бистро - Простые рецепты на скорую руку - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора Бистро в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================