МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Блюда из овощей — моя любимая тема… Оно, конечно, есть джентльменский набор блюд — ну там овощное рагу, оладьи овощные, овощи запечённые… и т.д., и т.п. Но всё же хочется чего-то новенького, «неизведанного» — рецепт этого блюда из овощейувидела краем глаза на одной из кулинарных телепередач. Немного переделала…

Название такое не могу объяснить — надо спросить у автора рецепта, небось-то он знает… наверное, хиляла по Бродвею под руку с Кабанчеро! Одним словом, умного мне ничего в голову не пришло — так и оставила… хилянье… с кабаньеро… и с Синьором Помидором… Да, ещё сыр…

Продукты:

• Кабачки "взрослые" уже, но и не перезревшие (желательно без семян) - 2-3-4 шт., в зависимости от их размера
• Томаты созревшие, но "крепенькие" - 4-5-6 шт.
• Твёрдый сыр (у меня подкопченный), лучше в шайбах или нарезать тонкими пластинками - около 150-200 г, зависит, как толсто вы шайбы "настрогаете"
• Соль/перец и ко. (имеются в виду другие "усилители" вкуса, то бишь приправы) - по вкусу
• Растительное масло - буквально каплями

Кабачки (ой, с кабачками по Бродвею не хиляют, да? — тогда, Кабаноси!) моем и обсушиваем. Как уже говорено, хорошо бы созревшие, но не перезревшие экземпляры — вы ни с теми ни с другими не очень-то вприпрыжку будете хилять…

Нарезать кружочками — эдак 1,5 см толщиной.

С томатами зверствуем — снимаем кожицу: на попке делаем надрезы накрест, заливаем кипятком на несколько минут, затем опускаем в ледяную воду….
Ф-ф-фсё: готовы! Нарезаем кольцами толщиной в 0,5 см. Но это на глаз — можно без линейки…

Кабануси обжариваю (как и впрочем поступаю часто и с другими овощами) любимым методом «СУХОЙ ОБЖАРКИ», а это делается так -

- на сухую хорошо нагретую сковороду выложить кружочки овощей;
- как только с одной стороны они подрумянтся, то надо их перевернуть,
- влить в сковородку не более 0,5 ч.л. растительного масла,
- накрыть крышкой и довести овощи до определённого состояния мягкости, но когда ещё чувствуется упругость овоща…

Чтобы эНтот важный момент не пропустить — то не хиляйте далеко от ваших Кабанчуков! Следите за процессом!

Но ещё один ньюансик!!! ТАК обжариваете только половину кружочков — с двух сторон… Да? Другую половину кружочков обжариваете ТОЛЬКО с одной стороны!

Далее приправить надо по вкусу — соль/перец/травы… Тут не надо себя сдерживать. Но я приправила только солью и перцем, так как сыр имел очень интенсивный вкус…

Далее осталось собрать всех до кучи… для дальнейшего хиляния… — делать это так:

- на сковородку НЕобжаренной стороной выложить кабанчуковые кружочки;
- на них кусочек сыра — вот ему и счастье (соединился с мачо-кабанчо для хиляния по Бродвею);

- далее кружочек томата -
- на него ИШШО сыр…
- завершить наше творение кружочком кабачка, обжаренного с двух сторон.

Как завершающий штрих — сыпните травки, брызните маслица ароматного — и всё под крышку на малый огонь! Ждём-с… пока сыр красиво поплавится и потечёт…

Всё, закабанили… — подать сразу!

Это блюдо и овощей надо готовить, готовить и готовить… потому как вкусно!

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  Бистро   в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
    Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================