«Закуска к пиву?» — скажете вы и начнёте перечислять… одним словом — бесконечный список!
Но! В далёкие-предалёкие «совковые» времена эта тема вообще не возникала. Какая такая закуска к пиву? К пиву полагалось только одно — и это была солёная сухая или вяленая рыба.
Надо было в тогдашние времени два раза иметь счастье, чтобы иметь ЭТО счастье: полакомиться пивом с рыбкой.
Кто не помнит и не знает — скажу одно: дефицит! О чешском пиве ходили легенды, но его никто не пробовал. А из родных сортов было ПИВО… ну ещё можно было сказать «Жигулёвское». Реже в бутылках, а в основном пиво было разливное из больших бочек. …и что туда подмешивали, то одному Богу известно!
И где рыбу брали — были варианты: или сами ловили-солили или на рынке «ловили»! …зато если уж! — то жизнь удалась!
Поэтому здорово я удивиласъ, когда на днях наткнулась на рецепт закуски к пиву, берлинской закуски… закуски из яиц! Пренепременно надо попробовать, чем же закусывают своё пиво немцы, великие пивовары…
И во-о-от оно… свершилось! Вот вам — закуска к пиву… из яиц… на берлинский манер.
Продукты:
- Яйца
- Соль
- Вода
- Перец
- Растительное масло
- Горчица
- Уксус
*** Количество - по необходимости и вкусу!
И ПИВО!!!
Итак — вкус отличнейший, к пиву как кулак на глаз. И приготовление — это целое священодейство!
Начать надо с того, что готовятся «СОЛЯНЫЕ ЯЙЦА»!
Яйца отварить 10 минут (нужны крутые яйца), замечу сразу, что я варила яйца 8 минут, потому что не люблю крутые яйца… сама такая — круче самого крутого яйца! Но правильно использовать именно крутые яйца…
Почему, вы поймёте сами… По ходу дела, так сказать…
Готовые яйца подержать под холодной водой и побить их немного ложкой, чтобы кожура треснула.
В банку кладут яйца и заливают солёной водой — вода должна быть таки солёной, скажем так: свежее яйцо должно в воде всплывать…
Некоторые хозяйки добавляют и приправы в воду. Итак, воду с солью и — по желанию! с приправами — вскипятить и остудить…
Яйца оставляют в растворе от 1 до 3 дней.
ЗАКУСКА к ПИВУ на берлинский манер готовится так… Кстати — это важно, потому что существует специальная культура поедания закуски к пиву из яиц.
Следующий шаг банальный — яйцо надо очистить.
Затем «обрабoтать» яйцо следующим образом — «макушечку» и «попочку» надо срезать слегка, чтобы яйцо могло «стоять» (пардон!)… Разрезать пополам. И нежно, с чувством, с толком осторожненько вынуть желток, стараясь его не повредить!!! Теперь ясно, яйцо должно быть крутое… а у меня нет… не крутое, да… потому немного некомильфо, зато вкусно… Яйца, вернее половинки яиц ставим (пардон!).
Готовится заправочка — а именно ИЗ: - соли,
- перца,
- растительного масла,
- горчицы…
А ещё по желанию можно и уксус.
Обратите внимание — какое масло, какой уксус, какая горчица? И сколько — это всё на ваш колёр… Точных указаний нет, так сказать, очень творческий рецепт… каждый может своё яйцо (пардон!) сотворить! Всё смешать.
Заполнить половинки яиц (они теперь в виде чашечек) — сколько добавлять приправки, тоже решение свободное.
Ну и тут самое сложное — яйцом закусить. Искусство состоит в том, чтобы ВЗЯТь яйцо в руку и НИ-ЧЕ-ГО не расплескать и сaмому не «обляпаться»…
На краешек яйца примостить желток — срезом к срезу…
И всё это отправить в рот и съесть… Представлаете, если ваши несушки несут особо крупные яйца… тогда полон рот…
Жуйте, жуйте — вулкан вкусовых ощущений гарантирован! И пейте… пиво пейте… закуска-то к пиву. ***Хотя я на завтрак употребила… Грешна… не по назначению!
Источник: сайт Бистро - Простые рецепты на скорую руку - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора Бистро в группе Мои любимые рецепты
==========================================================
Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================