МОИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Рецепт домашнего хлеба — итальянской «аккардеон» просто поразил меня квинтэссенцией ВКУСА и КРАСОТЫ! Итальянский рецепт молочного домашнего хлеба понравится всем без исключения еще и тем, что печется «в нарезке»!

Но когда я увидела этого красавчЕГа, впечатлилась настолько, что понеслась на кухню скорее стряпать. Смотрите, какая оригинальная формовка хлеба. Он так и называется «Аккардеон»! Прикольно, правда?

Продукты:

• Мука пшеничная 450 г
• Молоко 25 мл
• Сахар 1 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Масло сливочное 100 г
• Дрожжи 1 ч.л.

А готовится итальянская гармошка весьма просто и незамысловато. Начинаем процесс с опары. В теплое молочко кидаем сухие дрожжи, сахар и муку, замешиваем и ставим это дело «оживать» в теплое место. Ждем, когда пойдут химические реакции и опара запузырится и увеличится в 2 раза.

В готовую опару добавляем оставшееся молочко, муку и соль и половину нормы масла. И начинаем процесс замешивания теста. Если Вам повезло и у Вас есть хлебопечка, смело доверьте процесс ей. Если же хлебопечки нет и миксера тоже нет, а есть желание жгучее и непреодолимое, то ваши ручки справятся с задачей лучше всего!

Месим долго, упорно и с большой любовью минуток 20 не меньше. Тестичко получается воздушное и легкое, к рукам не липнущее. Его помещаем в подходящую емкость, затягиваем пленкой и оставляем задуматься часика на 1,5-2. После первого увеличения, обомните и еще оставьте подумать…

Наконец-то мягкое нежнейшее тесто готово и мы начинаем творческий процесс.

Тесто нужно поделить на 3 равных части, каждую из которых раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Затем прицеливаемся и начинаем дележку на квадраты со стороной 7-9 мм. Их должно получиться около 30 штук.

Творим дальше, каждый квадратик с одной стороны смазываем маслом и выкладываем в смазанную маслом форму, поставленную «на попа», то бишь, вертикально. Это поможет ломтикам не съезжать вниз. И так процесс продолжаем, пока не слепим всю гармошку. Форма должна заполниться где-то наполовину, может чуть больше, это нормально. Закройте ее полотенчиком и оставьте в покое. После расстойки в течение 30-50 минут, тесто увеличится и заполнит всю форму полностью.

Осталось самое простое – выпечка. Наша духовка должна быть раскочегарена до 220 градусов и готова принять заморского гостя в свои жаркие объятья минут на 30-40. Следите за процессом, так как время указываю ориентировочно, духовки у всех особенные и неповторимые.

Достаем, даем хлебушку отдохнуть и потребляем. Ребят, он и правда, молочный и вкусный! В Италии на хлебушек — аккардеон намазывают масло и джем, а мои мужики негурманского происхождения, трескали по-крестьянски с луком и солью.

Больше всего им понравилось, что хлеб уже в готовой нарезке получается, отламывай кусочки и кушай на здоровье.

Приятного аппетита Вам и вашим близким!

 

 

Источник: сайт   Бистро - Простые рецепты на скорую руку - читать еще статьи
==========================================================
все статьи автора  Бистро   в группе  Мои любимые рецепты
==========================================================
    Рекомендую еще рецепты:
Новогодние рецепты | Десерты | Полезное питание | Блюда из птицы | Грибные и овощные блюда
==========================================================